大學因為喜歡吃福鼎肉片，就問福鼎的同學，怎麼做福鼎肉片的，先記下。後來畢業之後，因為想念吃福鼎肉片，附近又沒賣，就自己第一次嘗試，竟然做成了，而且味道和學生街賣的差不多，總算完成了一個吃貨的小心願。現在，我就将自己的做法介紹給大家。
福鼎肉片
食材：豬裡脊肉、澱粉、小蘇打、1小瓶泡椒、紫菜、白醋、姜
做法：
第1步，準備半碗水，加入5克小蘇打。姜洗淨切絲，香菜洗淨切碎，備用。
第2步，豬裡脊瘦肉絞碎，加入适量鹽、雞精拌入，然後用手摔打肉泥，至肉不松散即可。
第3步，再将小蘇打水分三次加入瘦肉裡，用手揉至有黏性。
第4步，然後再加入澱粉（這裡用的是自家做的紅薯澱粉），也分三次放入，再揉使之完全融合。
第5步，鍋中燒好開水後，将瘦肉放在刀面上，用勺子一點一點刮入鍋中即可。煮開時，飄在湯上面的浮沫最好打掉。
第6步，然後将肉片打入碗中，放入姜絲、姜絲水、泡椒、泡椒水、紫菜、酸蘿蔔、白醋、香菜，攪拌幾下就可以吃了。
另外說明：
1、姜絲水做法：
姜洗淨、切絲，然後放入鍋中煮5分鐘，打入碗中放涼即可。
2、酸蘿蔔做法：
第1步，蘿蔔去皮、切塊、再切小塊，放入玻璃保溫盒中。
第2步，尖椒洗淨，切碎，一齊放入。
第3步，然後倒入白醋，至玻璃瓶1/3處，蓋住蓋子。
第4步，上下搖晃，放入冰箱一整夜就可以開蓋吃了。放一點到福鼎肉片中，更香。
最難的一步就是，要将肉泥和小蘇打水、澱粉用手揉至粘稠。且注意肉和澱粉比例維持在1:0.7。
相比外面，自己做的肉片顔色會更紅嫩些，吃起來也更有嚼勁，紫菜和香菜、辣椒、醋可以任意調，更随意，也更有成就感。
剛做出來的福鼎肉片，肉的勁道，加上湯的酸辣，特别香，特别好吃。還被家人猛誇了一頓，“太有才藝了！”。媽媽去晚了，連湯底都喝不到了。大家趕緊在家試試吧~
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