我家幾乎每周都要包一次馄饨,而且我喜歡一次性多包一些,放在冰箱冷凍上,什麼時候想吃了,取出來煮一煮特别方便,尤其适合早餐,營養好吃,省時省事。
馄饨好吃,包起來也簡單。如果是買現成的馄饨皮,那就更省事了,隻需要把餡料調好,剩下的就隻是包了。不過我還是喜歡自己做馄饨皮,黏性好,更好包。口感也比買的好,爽滑筋道。
馄饨皮的制作方法也不止一種,那種擀得特别薄,切得特别規整的,對于新手來講,不容易操作,而且還會受到制作工具的限制。我的做法就簡單了,不需要大的面闆,也不需要長長的擀面杖,即使廚房小白也可以完勝。這個做法我在我的早餐日記中也經常提到,看過的網友都表示:太簡單了,以後想吃馄饨,再也不用買馄饨皮了。
【食材】面粉250克、豬肉、蔥、姜、鹽、白糖、老抽、生抽、雞蛋清
【具體做法】
1,包馄饨先和面。130毫升溫水中加入250克面粉,再加入一點點鹽增加筋性,然後攪拌成面絮,再揉成光滑的面團。把面團密封防止風幹,放在一邊醒面20分鐘。
2,豬肉洗淨,切成小塊,絞成肉糜。再加入鹽、白糖、老抽、生抽、姜末、蔥末、雞蛋清,用筷子沿着一個方向充分攪拌均勻。這樣馄饨餡就調好了。
3,開始做馄饨皮。把醒好的面團放在揉面闆上,擀成長方形的面片,擀的過程中适量撒些面粉或者澱粉防粘。面片不需要擀得太薄,差不多就好,然後把面片橫豎切成小面片。面片比較厚,就切得小一點。
4,把小面片再次擀薄,這樣一個薄薄的馄饨皮就做好了。這樣做馄饨皮是不是特别簡單?
5,把所有的面片都擀薄,包入餡料,這樣馄饨就做好了。
6,包好的馄饨開水下鍋,可以搭配青菜一起煮,葷素都有,營養更全面。
7,碗中加入生抽和香油,把煮好的馄饨盛入碗中即可。不喜歡青菜,也可以放些香蔥、香菜、紫菜,一樣很好吃哦。
馄饨作為早餐,營養好吃,省時省事。有時間你也包一些吧,試試用我的方法做馄饨皮,一次成功,好做好吃。
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