一年一度的“團圓節”即将來臨，市場上各種月餅開始陸續上市，在北京稻香村店裡也已經可以感受到濃濃中秋節的氛圍，一塊塊甜蜜酥松的月餅、一個個憨态可掬的兔爺、一排排充滿祝福的宮燈，每一處景緻都開始透露出節日的吉慶氛圍。

今年北京稻香村的月餅産品共有五仁、雙黃、百香果等近二十種不同的口味，每一塊都飽含百年傳承的匠心工藝。十餘種禮盒不僅頗具傳統文化特色，更為中秋節增添了更多選擇。

椰蓉月餅回歸 匠心加持創新

北青-北京頭條記者注意到，近幾年，北京稻香村在産品口味的研發上，主要依托于傳統口味推陳出新，而不是盲目追求奇異餡料來博得市場關注。今年北京稻香村推出的大多還是非常傳統的口味，同時恢複了高纖椰蓉月餅，細膩綿密的椰蓉餡，清甜松軟的餅皮，吃起來既有椰蓉絲絲絮絮的獨特口感，又有一股淡淡的奶香味道，傳統的工藝加上實在的用料，讓簡單而純粹的高纖椰蓉月餅廣受顧客喜愛。

“紅白翻毛制造精，中秋送禮遍都城。”翻毛月餅作為傳承京味文化中一款非常具有代表性的月餅，據說起源于宮廷，深受慈禧喜愛，就連名字都是她親自賜的。之所以被稱為“翻毛”，是因為其古法制作工藝，外皮層次細密，出爐後放于桌上，然後輕輕拍打桌面，那外層白色酥皮即如雪白鵝毛一樣輕輕飛起。近兩年，北京稻香村陸續推出了多種口味的翻毛月餅，其中翻毛酸奶月餅依托于傳統的京式翻毛月餅作為餅皮，融入了當下年輕人比較喜愛的酸奶口味，在研發過程中也是幾經調整和修正，終于使得液體狀的酸奶與酥松的餅皮結合，既有酸奶口感又沒有破壞餅皮的支撐力，成為一款新口味月餅。

禮盒方面，今年北京稻香村特别推出了一款流心月餅禮盒，有奶黃流心、芝士流心兩種口味，奶黃色的月餅餅皮，酥香松軟配上濃郁絲滑的流心，軟軟糯糯，甜而不膩。此外，今年北京稻香村在禮盒設計方面融入了許多民俗文化，很多元素取材于京城代表性符号，既融合了中秋喜慶團圓的氛圍，也結合了極具特色的民俗民風。比如，以北京地标性建築為設計元素“京韻中秋”禮盒，打開盒子便仿佛徐徐展開一幅優美的京秋畫卷。

首推速凍月餅 門店現烤飄香

近年來，人們對自己動手制作美食的熱情高漲，越來越多的人喜歡在年節裡親手制作一些傳統美食，以此來增加節日裡的儀式感。為滿足這部分顧客的需求，今年北京稻香村首次推出了速凍月餅，每袋内含有鮮肉、翻毛五仁、翻毛玫瑰三種口味。顧客可以在店内購買已經制作成型的速凍月餅，回家後稍加烤制即可享受到這款節日美食。

每年中秋節的現烤月餅是許多食客最為惦記的美食，新鮮出爐的現烤月餅每每上市都會引得人們排隊購買。今年，北京稻香村還将在部分門店繼續推出現烤月餅，香酥不膩的鮮肉月餅、甜鹹料足的雲腿月餅、匠心出品的翻毛月餅……五種口味的現烤月餅，相信也會繼續受到顧客的喜愛。

推出聯名圖書 傳播節日文化

北京稻香村作為中華老字号企業，不僅在傳承傳統食品手工藝方面獨具匠心，近年來恢複并改良了五毒餅、重陽花糕、七夕巧果等多款傳統食品，并推出二十四節氣系列産品，在加強傳統食品文化承載力方面做出了諸多努力。

為了進一步傳承、弘揚民族傳統文化，今年中秋節，北京稻香村聯合中國水利水電出版社，共同推出聯名圖書《中國傳統文化立體翻翻書——中秋節》。1個現世與奇幻的溫情故事，2處擦擦聞桂花香，5個精妙立體結構，12個親子互動遊戲，18道設計制作工序，25天手工制成，融入旋轉、抽拉、翻翻等紙張工藝，文字柔軟，頁面富有動感，立體展現中華民族傳統節日，在品嘗美味的月餅之餘，還可以體驗傳統節日文化的魅力。

此外，為陪伴顧客過一個平安、吉慶的中秋佳節，北京稻香村也将各門店的防疫工作升級至嚴控期，加強門店消毒，嚴格做好掃碼、測溫等工作，要求顧客佩戴口罩後進店，并将在中秋節客流增長期間做好店内人群疏導工作。

文/北京青年報記者 李佳

編輯/李曉萌

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