這是一個人參加工工廠，人參為什麼要加工，挖出來直接貯藏這樣不是更好嗎？這期文章帶大家探訪人參的加工流程和意義到底在哪裡。

人參是傘形目五加科多年生草本植物，其實人參種植兩年左右就可以采收，但從皂苷含量分析，來看，1到2年人參含量非常低，所謂皂苷，又叫皂素,主要分布在陸地高等植物中，存在植物的莖、葉、根中的一種化合物，是一種有價值的生物活性，皂苷在藥品中也廣泛應用，人參，生育年限，也關系到皂苷含量，皂苷含量也關系到市場的價格。所以，一般種植5年以上是比較好的。

現在這一塊在采收的人參，正是有5年的以上的生育年限，現代農用機器發展迅速，隻需機器過去一遍，就能挖得幹幹淨淨，人參在采收之後，參根上水分很大，會粘附很多泥土和一些微生物，因為人參也有澱粉和糖成分，微生物會利用這些進行繁殖，導緻參根黴爛變質，所以，為了保證質量，在簡易的篩選之後，把人參放在通風透氣的編織袋中，連夜拉到工廠，進行下一步加工。

在工廠裡，經過一輪人工挑選，就立馬進入了清洗的環節，人參的加工方式有很多種，分類也有很多，一些全須，無秀無疤痕品相好的，就做全須生曬參，或者全須紅參的原料，稍微有點瑕疵的，或者有鏽斑的，去須後，在單獨精心處理，一些去掉的生須，也可以做成生曬須或者紅參須，各有各的用處，以上這些加工方式，這隻是我們看到幾種基本的形式而已。

現在這批人參主要是用來做成人參粉，這是一種特别的加工方式，在研磨成粉之前，需要保留人參原有的品質，必須将人參做成活性參，也就是凍幹參。把清洗過的人參放到氣泡漂洗機中，再一次清洗，以達到原料幹淨衛生的效果，撈出來瀝幹水之後，放入切片機，進行切片，在這個車間裡，散發這濃濃的人參香氣，這裡的工人說，長期聞到這些香氣，讓人心情愉悅，也能讓人忘記疲勞，看來他們在這裡工作一定很開心。

把切片好的參根擺盤，放入凍幹機，按照流程，開凍幹機制冷調到零下10到30度，使參根定型，再抽真空，參根在冰凍的狀态下不斷升華脫除，定型後，通過調節機器溫度緩慢升高，溫度在40度左右，大約30到40個小時之後，參根水分基本排除，這樣的規範操作下，原有品質成分損失變化小，而且出來的參片飽滿美觀，­接下來就可以研磨成粉了。

工人們有條不紊把參片，慢慢推進研磨機，這就是所謂的低溫破壁，這樣研磨出來的參粉，才能得以保存更深層的品質。

人參适時加工，在生産上，是一個重要的技術環節，主要就是貯存保質，這樣的加工方式，還能讓人參産生更好的效果。也利于長途運輸和在市場上的供應時長。

這就是人參加工的目的和意義，所以，人參為什麼要加工，你看明白了嗎？如果你了解了，就随便幫我點個贊，我們下期再見。

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