不鏽鋼刀材質有幾種-tft每日頭條

不鏽鋼刀材質有幾種

生活更新时间:2024-12-23 06:04:34

菜刀是每個廚房必備的廚具之一，它與我們每天所吃的食物緊密相連。随着經濟的發展，各種各樣的廚刀出現在市場上，不同材質，不同形狀，不同功能，對于廚刀給了消費者更多的選擇。對于我們來講，其實用得最多的還是不鏽鋼廚刀，不鏽鋼以它自身的優點和低廉的價格，深受人們的歡迎和喜愛。

但是，就是這個我們一天三頓飯必須要用的廚具，我們又了解多少呢？不鏽鋼菜刀的材質是什麼呢？我們一起來了解一下吧。

不鏽鋼刀材質有幾種（不鏽鋼刀主要采用的材質有哪些）1

拓牌桑梨系列菜刀

不鏽鋼菜刀主要采用鋼帶沖型後再進行磨削加工和熱處理的加工方式，加工工藝簡單，售價較為低廉成為了市場的主流。

不鏽鋼刀主要采用的材質有：9Cr17MoV、7Cr17MO、5Cr15Mo、4Cr13MoV、3Cr13。下面以第一個9Cr17MoV為例，解釋下各字母代表的意思是什麼。

1、所指為不鏽鋼中碳元素的含量，以上圖為例代表含碳量在含碳（C）0.0.88-0.95%之間，碳是煉鋼不可缺少的成份，是煉鋼時候與鐵并存的元素，碳含量越高，硬度就越高，耐磨性能就越好，但韌性和抗腐蝕性能會随着碳含量的增加而降低。

2、所指為不鏽鋼中含鉻原素，鉻是不鏽鋼中的抗腐蝕組成成份，馬氏體不鏽鋼鉻含量不能低于12.5％，鉻含量越高抗腐蝕性能就越好，鉻的抗腐。

蝕機理是鉻能與氧在鋼的表面形成一層緻密的氧化膜，這鈍化膜是非常穩定的，可以隔絕鋼材裡其他元素與外界具有腐蝕能力的物質的接觸從而阻斷了腐蝕行為的發生和進行。同時鉻能與碳形成高硬度的碳化物，是不鏽鋼中的強化相。

3、所指為不鏽鋼中鉻原素的含量是指含（Cr）16.7-17.5%的有鏽鋼

不鏽鋼刀材質有幾種（不鏽鋼刀主要采用的材質有哪些）2

4、所指為不鏽鋼中含有钼（Mo）元素，钼具有細化鋼微觀晶粒而達到細晶強化的作用，提高鋼的強度，并且能提高鋼的回火抗力使回火時減少馬氏體的分解，保持硬度。同時能與碳形成高硬度的碳化物，是鋼中的強化相，钼能提高不鏽鋼在稀硫酸和稀鹽酸中的抗腐蝕能力和提高鋼材的淬透性。

5、指不鏽鋼中含有釩(V)元素，和钼的作用相似，具有細晶強化和提高回火抗力和提高材料的淬透性的作用，也能和碳形成碳化物，碳化釩的硬度非常高,可達到HRC84，是鋼的強化相，提高鋼的力學性能。

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