今天的主角:“大蒜焖雞”!焖雞要選用“生雞”,也就是公雞。平時吃公雞的機會并不太多,但逢年過節就會有一些親朋拎兩隻上來拜訪。廣東稱作“生雞”,也有“生生猛猛、生機勃勃”之意。公雞的肉質比較結實比較硬,用來焖是最适合的做法!焖雞油光水亮,色澤誘人,相對于“白切雞”和“鹹雞”,它的味道更香濃一些更豐富一些,一次性焖多點,可以吃幾頓,而且越焖越香越入味越好吃!
材料:
生雞1隻, 大蒜若幹, 姜片少許
做法:
1、熱鍋,不放油,先把雞塊翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂
2、雞變色後鏟起
3、重新起鍋,放油,爆香姜片和蒜白部分
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