肉餅肉夾馍家常做法-tft每日頭條

肉餅肉夾馍家常做法

生活更新时间:2024-08-05 19:13:36

想做鼎香坊裡脊肉餅小吃的看過來。這裡的操作步驟最詳細。以下說明書極為重要，請親們仔細仔細在仔細觀看，否則一定做不成功的。

鼎香坊裡脊肉腌制操作方法注意事項：

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1、将買來的20斤雞胸肉，解凍，讓結冰的雞胸肉完全解凍（可用水泡）。

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2、将完全解凍之後的雞胸肉20斤，用機器切片，沒有機器的，用刀切片（切片，最好在2.5-3毫米為宜，容易吸水），一定要足夠20斤肉。切好後放入大盆中備用。

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3、将300克白料，加10斤水（注意加自來水就行）充分化開，無沉澱。

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4、将白料融化的水（充分融化後），直接倒入切好的雞胸肉裡。攪拌均勻（切記，一定要朝同一個方向攪拌。兩邊方向攪拌肉容易碎）。腌制4小時左右（冬天），1-2小時（夏天）。在腌制時，溫度在10度以下。（夏天可放入冰箱冷藏櫃腌制）在腌制過程中，要攪拌5次以上，每次攪拌1分鐘左右，每隔20分鐘攪拌一次。直到肉把水吸幹後，方可進入下一步。

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5、等肉把水完全吸幹後，加入300克澱粉再次攪拌均勻，最後加入400克黃料直接倒入肉裡，（不需要添加任何東西），攪拌均勻（同上，一定要朝同一方向攪拌），靜止30分鐘，放入冰箱腌制12小時以上即可使用，20小時以後效果更佳。冬天可放室内腌制。在腌制時，一定要保持溫度在10度以下，以防變質。

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備注：腌制12小時以上的裡脊肉，一定要放入冰箱冷凍，冬天在5度以下常溫保存不易過2天，也最好放入冰箱。以防變質。最好的腌制，今天腌制，明天使用。冬天腌制24小時以上。味道更佳。

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這就是炸出來的成品肉顔色。

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