大家好,這裡是好媽廚房,最近全網都在做豆皮,我也跟風做一下,酥脆好吃個個空心鼓大泡,太神奇了!我總結了幾個特别容易成功的小竅門,和朋友們分享一下,學會這幾步成功率百分之百。
1、第一步我們先從選豆皮開始,有地方也叫千張,選這種厚一點的,薄的不容易鼓泡。
2、第二步準備一盆涼開水,加入一勺食鹽攪拌均勻,讓鹽融化,把豆皮放入鹽水中浸泡半小時,讓豆皮入底味,浸泡過的豆皮吸足了水分,烤的時候不容易焦糊,也更容易起層鼓泡,泡好後用廚房紙吸幹水分,直到吸不出水分為止,将豆皮改刀切成長條,再切成自己喜歡的形狀,菱形、方形都可以,把烤箱提前190度預熱好,将切好的豆皮擺在烤架上,盡量擺在中間讓豆皮受熱均勻,這樣可以提高豆皮的鼓泡率。
3、這是第三步,也是最關鍵的一步,看是不是特别神奇,豆皮放在烤箱裡快速就鼓起來了。用這種方法烤出的豆皮基本上個個都會鼓大泡,還特别酥脆,用手輕輕一捏就碎,給孩子當零食營養又健康,豆皮我們已經鹽水浸泡入底味了,撒上孜然粉就可以吃,也可以再放一點辣椒面、椒鹽粉翻拌均勻,這樣做出來的豆皮口感酥脆,烤的時候還可以享受鼓泡的神奇,做法簡單又實惠。
喜歡的朋友試一下吧!
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