一直以來，低溫奶都有着“營養高、保質期短”的特點，但長保質期産品的出現打破了消費者固有的觀念，兩個陣營的博弈使得低溫奶市場發展“火熱”。要知道的是，對于産品保質期的改變，消費者也存在着“保質期這麼長是否還算是低溫奶？”的質疑。

目前，國内低溫奶市場相較于發達國家占比較小，還有很大的發展空間，而長保質期産品的加入能否起到助推作用也值得關注。

保質期20天的低溫奶

不少消費者發現，低溫區的保質期在不斷發展變化，大多普通的低溫奶保質期在7天左右，比如三元極緻A2β-酪蛋白鮮牛奶、光明緻優娟姗鮮牛奶保質期均是7天。

而在“短保陣營”中，不乏一些保質期2-5天的産品。這類多存在于送奶到戶的産品，保質期則會更短一些。比如光明1号高鈣牛奶、1号香濃牛奶、鮮牛奶等保質期均為2天；輝山鮮博士（蛋白質3.6g、120mg）原生高鈣保質期4天；三元特品鮮牛奶、鈣能、高鈣牛奶、DHA兒童牛奶等保質期均為保質期4天。

另外還出現了颠覆消費者認知能保存20天左右的低溫牛奶，并且有不少乳企在“長保質期”領域進行布局。

比如新希望推出的今日鮮奶鋪高鈣乳保質期為15天；天潤鮮牛乳保質期為21天；君樂寶悅鮮活保質期為19天；鮮菲樂原生高倍營養奶的保質期為28天；蒙牛每日鮮語4.0鮮牛奶的保質期為15天；伊利金典鮮牛奶的保質期為15天。

兩大陣營的博弈

保質期時間的變長也将低溫奶市場分成了兩大陣營，不同陣營對産品的賣點有所不同，保質期短的低溫奶以“鮮”為賣點，主要針對一二線城市所推出，除了在各大商超、便利店有所布局外，送奶到戶業務是較為普遍的，不少區域乳企都有這一業務。

這對于乳企渠道、運輸等都進行着考驗，以奶源為圓心，冷鍊為半徑，打通終端市場，并且要有高效成熟的冷鍊系統，全程要在2-6℃下冷鍊運輸儲存。

其實，長保質期低溫奶的出現極大的緩解了冷鍊運輸半徑短的難題，推動低溫奶發展下沉市場。一二線消費者人數有限，更多數的消費者處于低線城市，其中三四線城鎮居民對于低溫奶需求不斷增大，并且價格方面可接受範圍較大，具有較大的發展空間。

另外，長保質期低溫奶的産生為行業增加了新品類，“長保”與“短保”兩大陣營也為低溫奶市場增強了看點。不過，長保質期産品的出現是否會搶占短保質期産品的市場呢？

獨立乳業分析師宋亮表示，“在發展過程中，超巴氏奶的确對部分低溫奶産生了替代”。

而上海睿農咨詢總經理侯軍偉認為，“超巴氏奶的産生會對低溫奶市場造成一定影響，但也為消費者提供了更多的選擇”。

長保質期存在質疑

保質期較長的低溫奶雖然解決了運輸問題，但卻存在不少質疑，“保質期這麼長還算是低溫奶嗎？”侯軍偉認為，“超巴氏奶一般是指高于巴氏殺菌溫度（72攝氏度-85攝氏度）而生産的牛奶，所以并不能算低溫奶，但目前超巴氏奶沒有官方定義，隻是目前行業中的一個現象”。

而宋亮卻持有不同的意見，他認為，“超巴氏奶的标準國家正在制定中，巴氏奶用的是巴氏殺菌法，超巴氏奶運用的是新技術，使得保質期延長，但它們都需要在低溫條件下儲藏，所以都稱之為低溫奶”。

對于巴氏奶以及超巴氏奶的區分，國家奶業科技創新聯盟副理事長顧佳升告訴《乳業财經》，巴氏殺菌奶經過最低強度的熱殺菌，目标是殺死緻病菌。滅菌奶是經過高強度的熱殺菌，目标是殺死所有活的細菌。而高溫殺菌奶也叫超巴氏奶，經過高于巴氏殺菌的強度但不到滅菌強度的熱殺菌。

但由于相關标準的不完善，也導緻超巴氏奶一直存在着争議，行業内産品的執行标準并不統一。

比如天潤鮮牛乳、蒙牛每日鮮語4.0鮮牛奶等的執行标準是《GB 19645-2010 食品安全國家标準 巴氏殺菌乳》；君樂寶悅鮮活的執行标準是《Q/JLB 0021 S-2019 殺菌乳》；鮮菲樂原生高倍營養奶的執行标準是《GB 25191-2010 食品安全國家标準 調制乳》；而新希望今日鮮奶鋪牛乳的執行标準是《Q/BDRY 0002S-2020》企業執行标準。

低溫奶會成為“香饽饽”

目前，低溫奶市場“市占率”并不高，消費量也低于部分發達國家，根據 2019 年新鮮生活白皮書的數據顯示，2019 年低溫鮮奶銷售額增幅為 19.5%，市場滲透率達 33.6%，而在歐美等國家低溫鮮奶的市場份額超過 90%。

因此國内低溫奶市場是具有較大的提升空間。據歐睿國際預測，2019-2024 年銷售額年均複合增速為6.56%，2024年巴氏奶銷售規模将達472億元。

并且在疫情的影響下，乳制品的營養性優勢得到了更強的認知，消費者對其需求不斷增大，低溫奶香醇的口感更為加分。但冷鍊運輸的難題阻擋低溫奶下沉市場的發展，長保質期産品的産生對低溫奶打開下沉市場起到助推作用。

宋亮告訴《乳業财經》，在過去的兩年裡，低溫奶市場同比增長15%，其中，超巴氏奶的增長在整個低溫奶市場的貢獻率超過了80%。

長保質期會成為未來的方向嗎？

目前，低溫奶市場産品層出不窮，巴氏奶領域競争激烈，但是企業區域性嚴重，而長保質期牛奶的産生為低溫奶市場注入了“新鮮血液”，但能否幫助區域性企業做好市場拓展值得探究。

對此，宋亮認為，“長保質期低溫奶的産生恰恰會對區域性乳企造成一定的打擊，因為大部分布局長保質期低溫奶的都為頭部乳企，他們會借此來打破傳統低溫企業的區域布局”。

因為短保質期低溫奶發展主要為一二線城市，很難做到下沉市場，長保質期低溫奶的産生，拉長了冷鍊運輸的半徑，更有利于産品的流通，頭部乳企更好打通下沉市場。

雖然長保質期低溫奶會助推市場發展，但也擁有着劣勢，并不是任何乳企都可以進行布局的。宋亮指出，該品類的加工成本會比普通低溫奶、常溫奶的高。這是企業需要考慮的。

認知&淺評：長保質期奶的出現已經成為低溫市場的一個發展風向，并且助推低溫奶向着下沉市場發展，而争議不斷的原因就是國家并沒有官方定義，所以不僅消費者對此有些模糊，一些産品的定義也不清，想要規範發展，完善的标準約束是關鍵。另外可以看出，長保質期低溫奶的出現，也讓低溫奶市場的競争愈發有“看頭”了。

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