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炸豬排制作方法

生活 更新时间:2024-06-23 11:29:38

炸豬排制作方法?食材:豬裡脊肉,面包渣,雞蛋、面粉、油等,今天小編就來聊一聊關于炸豬排制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

炸豬排制作方法(炸豬排做法)1

炸豬排制作方法

食材:豬裡脊肉,面包渣,雞蛋、面粉、油等。

将切片豬肉外面的白色筋膜給去掉,因為這種白色筋膜是炸不熟的,吃的時候會非常礙牙、咬不動。同時用刀背橫豎在豬肉兩面各敲幾十下。也可以用專用的肉捶捶打豬肉。

準備好低筋面粉、打勻的雞蛋液、面包渣一盤。要充分打勻雞蛋液,讓蛋白和蛋黃充分融合在一起,然後靜止一段時間,使得表面的泡沫消去。

準備好後,可以開始沾面粉了,用手往肉片輕輕撲上面粉,要求薄且均勻。拿起時不能有粉渣四散的現象發生。

将撲完面粉的豬排完全浸入蛋液中,拎起來,看到蛋液不再成股流下就将豬排放入鋪滿面包渣的盤子裡。要讓面包粉完全覆蓋肉片,需求用手重重壓下,重複手壓過程兩三次後,面包渣就會完全、均勻地緊緊裹住豬排了。

将油溫燒熱到大約160度,然後将豬排放入,炸熟。火力維持在中火大約兩分多鐘即可炸好。上碟時配點新鮮生菜絲裝飾。

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