哈喽!大家好,我是福寶爸爸。
之前去嵊泗旅遊的時候,吃過一種小鲳魚,名叫東海小白鲳,味道十分的鮮美。今天去菜場剛好看到有賣,就買了幾條。
今天咱們就一起來燒一個紅燒小白鲳。
首先,咱們把鲳魚洗淨,從腹部開口,去除鰓和内髒,要注意把腹内的黑膜清洗幹淨,不然會很腥。
洗淨的鲳魚我們先用剪刀剪掉兩側的魚鳍,再用廚房紙吸幹水分,這一步是防止等下煎魚的時候濺油出來。
接下來我們準備配料。
生姜切細絲,大蒜切片,小蔥切長段。
鍋燒熱,下油滑鍋,熱油倒出後重新下底油,撒一點鹽在鍋底,這樣煎魚的時候魚皮不會破。
放入鲳魚,開中火,煎1分鐘左右,翻面,再煎一分鐘,煎到魚的兩面微黃,盛出備用。
鍋中下底油,油溫五成熱,下姜絲蒜片爆香,加半碗清水,水開後加生抽20克,蚝油15克,老抽5克,香醋5克,白糖8克。下入我們煎好的鲳魚,注意不要翻動,以防魚身碎裂。用勺子将湯汁舀起,淋在魚身上,以便入味均勻,轉小火,炖煮5分鐘。
5分鐘之後,撒上蔥段,開大火把湯汁收緊,即可起鍋裝盤
咱們的的紅燒小白鲳就做好了,這樣做出來的鲳魚肉質細嫩,味道十分的鮮美,而且它是海魚,富含豐富的DHA,刺也很少,特别适合給孩子吃。快來試試吧!
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