海參是富含蛋白質、膠原蛋白、低脂肪,低膽固醇的食物;海參含有18種氨基酸,多種維生素和微量元素等活性成分,可增強機體的免疫力;海參能提高記憶力、延緩衰老,強筋骨、益精髓。
小米含有豐富的碳水化合物、氨基酸、纖維素和多種維生素等營養成分。小米易消化吸收,它能健脾養胃,調節睡眠等功效。海參和小米一起煮粥營養價值大大提高,深受人們的喜愛。特别适宜老人、小孩及孕婦,增強機體的免疫力。今天做一道營養美味的雞湯海參小米粥。
原料:小米150克,提前泡發的海參2個,泡發的香菇5個,蔥姜各10克,枸杞20克。
做法:
1、150克小米沖洗2-3次,再用清水泡15分鐘。
2、提前泡發的海參切片,香菇切丁,蔥花、姜末備好,枸杞用水淘淨。
3、鍋内加水燒開,加入事先熬制好的2勺雞湯、海參、姜末和适量的料酒去除海參的腥味,水開後轉小火煮20分鐘。
4、把小米、香菇放入鍋中,再水開後轉小火煮20分鐘,注意小米粥易溢鍋,熬粥時盡量小火且不要離開,鍋蓋掀開留小許縫。
5、快煮好時加入蔥花、枸杞及少許鹽。将粥盛到碗中,撒點香蔥。
小貼士:
1、用海參做熱菜或熬粥時不要加醋,要保持海參的原汁原味,不要破壞海參的營養。
2、在烹調時加料酒可去除海參的腥味,發好的海參用蔥、姜和适量料酒煮5分鐘,即可去除。
3、泡發的海參遇熱收縮,會變硬一些,如熬粥給老人或小孩喝,可以先煮海參再加小米,這樣海參會軟糯些,口感好些,自己靈活掌握。
4、海參雖營養豐富,但本身沒有什麼味道,加入些雞湯或高湯,海參小米粥的味道才會更鮮美。
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