皮蛋變質辨别?皮蛋都是由雞蛋、鴨蛋、鵝蛋腌制做成的，現在是端午前後，正是吃皮蛋的時候端午節送家人朋友禮物，除了粽子，還可以送皮蛋那怎麼判斷皮蛋變質呢？，下面我們就來說一說關于皮蛋變質辨别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

皮蛋變質辨别

皮蛋都是由雞蛋、鴨蛋、鵝蛋腌制做成的，現在是端午前後，正是吃皮蛋的時候。端午節送家人朋友禮物，除了粽子，還可以送皮蛋。那怎麼判斷皮蛋變質呢？

夏季溫度高了，蔬菜水果都容易腐爛變壞，盡量做到吃多少買多少。怎麼判斷皮蛋變質?皮蛋變質能吃嗎?

怎麼判斷皮蛋變質

1、看外觀

變質的皮蛋色澤差、蛋白未變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡。觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。劣質皮蛋包料破損不全或發黴;剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的内容物已被污染;搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。

2、觸摸檢查

将皮蛋剝開，變質的皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑。

3、聞氣味

切開時變質了的皮蛋，蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;将蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。變質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。

4、燈光透照法

将皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒别，觀察蛋内顔色、凝固狀态、氣室大小等。變質皮蛋蛋内容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

皮蛋變質能吃嗎：

皮蛋變質後細菌數會明顯增多。輕微變質的皮蛋通過高溫處理後才能食用。稍重的變質皮蛋一律不要食用，以免食用後引起腹痛、腹瀉等不适症狀。

孕婦怎樣預防鉛中毒

1、避免過多的鉛接觸

主要措施是防止被動吸煙，少食罐裝食品和飲料，妊娠期不要搞室内裝修，不宜用含鉛化妝品及使用含鉛廚具，避免食用長時間暴露在環境中的食物及一些質檢不嚴格的肉類。避免飲用隔夜第一段自來水，因這段水含鉛量較高，避免與食品袋裝的食品沒有防止上面的字、畫、商标與食品直接接觸。

2、補鈣

妊娠期要多食含鈣食品及适量補充鈣劑，可起到積極的預防作用。這是因為人體的鉛95%蓄積在骨骼中，通過适量的補鈣，一方面可減少腸道對鉛的吸收，另一方面可抑制骨鉛的釋放，從而達到降低鉛對母體、及新生兒的神經毒性，還可逆轉内源性鉛對母嬰的危害，益處多多。

一般來說，通過食物補鈣是最積極的方式，蝦皮、骨頭、乳類、黃豆、海帶、豆腐、油菜、胡蘿蔔等均含鈣豐富，妊娠期要注意食物調配，增加鈣的攝入。

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