都說油炸食品能給人帶來快樂，這話一點沒錯，先不說味道如何，光看顔色就會讓人胃口大開，再加上超級酥脆的口感，讓你吃上一口就會停不下來。
而這道“香酥雞米花”就是那種好吃到連渣渣都不剩的美味，不僅做法簡單，最主要的是配方健康。金黃酥脆的外皮，裹着鮮嫩入味的雞肉，真的是太贊了！
【香酥雞米花】
食材清單：去骨雞腿3-5個（或雞胸肉）、面粉50克、玉米澱粉80克、面包糠（或玉米澱粉）姜片、蔥段、蒜末、雞蛋1個
調味：料酒适量、生抽适量、白砂糖适量、鹽适量、黑胡椒粉适量、五香粉
第一步：雞腿肉去骨，先用剪刀在最下面劃一圈，然後從下往上剪開去掉骨頭即可，如果嫌麻煩可以也可用雞胸肉。
第二步：去骨的雞腿肉切成小塊備用。
第三步：雞腿肉放入大碗中，然後加入蒜末、姜片、蔥段、料酒、生抽、白糖、鹽、雞蛋、黑胡椒粉抓勻（所有調味料根據雞肉多少決定用量，雞蛋1個就夠）。
第四步：抓勻的雞肉封上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制半個小時以上。
第五步：碗中放入50克左右的面粉，玉米澱粉80-100克、加入少許鹽，少許五香粉，最後少量多次地加入清水，攪拌成濃稠的酸奶狀态，就像下圖這樣即可。
第六步：将調好的面糊倒入腌好的雞肉中拌勻，确保每塊雞肉都能裹上面糊即可。
第七步：盤中倒入适量面包糠（或玉米澱粉），建議選擇白色面包糠，我用了兩種（之前有剩的黃面包糠）。
第八步：給雞肉均勻地裹上面包糠，然後稍微抖動一下，抖掉多餘的面包糠。
第九步：起鍋燒油，油溫燒至6成熱（大約140-160度之間），然後一塊一塊下入雞肉，一次别放太多，否則會粘在一塊。
第十步：剛下鍋的雞肉先不要凍，等待十幾秒後再慢慢攪動，炸到表皮變成微黃色撈出待用。
第十一步：準備一個密漏，打掉油鍋裡的渣子，要不會很容易糊鍋。
第十二步：升高油溫至200度左右，下入雞肉複炸30秒左右，至表皮微微焦黃即可，撈的時候颠一下會聽見很清脆的聲音。
稍微放涼一下就可以享用美味了，建議搭配番茄醬或其它蘸料食用，味道會更好哦！
烹饪細節
雞腿肉是最佳選擇，去骨方法網上面第一步有寫，怕麻煩就用雞胸肉代替；所有調味品的用量需要根據雞肉用量決定，最好嘗一下鹹淡。
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