由于物質生活的極大滿足，人們越來越關注養生方面的問題。“癌症”是令人聞風喪膽的病症之一，“如何預防癌症”的問題也一直是人們關注的焦點。關于抗癌的相關資訊在網絡上層出不窮，但那些“抗癌食物”真的有效嗎？

沈女士是養生愛好者，平日裡對于一切養生信息來者不拒。在網絡中了解到莴筍能夠抗癌的消息後，莴筍很快就成了她家裡一日三餐必備的食材，清炒莴筍、水煮莴筍、莴筍炒肉……大量的莴筍菜肴擺上了沈女士家的餐桌，僅僅一周，沈女士的丈夫和孩子便開始怨聲載道，這場浩浩蕩蕩的“莴筍抗癌總動員”也隻能以失敗告終。

在如今的網絡環境中，一旦某種食物貼上了“養生”“美容”等标簽後，就會引來無數關注，莴筍在“抗癌”标簽的加持上，也引起不小的影響，那麼，多吃莴筍真的能夠抗癌嗎？

自古以來，飲食養生、食療等文化便具有極大的影響，那些擁有一定食療功效的食材被人們熱烈追捧。關于莴筍有抗癌功效的言論鋪天蓋地，不可否認的是，莴筍中确實存在着抗癌效果的物質，但是僅僅是通過飲食來預防癌症是絕對不可能的。

許多人都知道，莴筍中含有大量對人體有益的營養物質。從它的品種來看，莴筍是菊科莴苣屬莴苣種能形成肉質嫩莖的變種，一、二年生草本植物，原産于遙遠的地中海沿岸，後來流入中國。

莴筍可以抗癌的根據來自于一種能夠起到抗癌作用的物質——“芳香烴羟化酯”，這種物質具有極強的抗氧化能力，可以分解緻癌物質“亞硝酸鹽”，也正是因此被很多人認為可以預防癌症，甚至認為莴筍可以緩解癌症患者的病症，但是一旦了解到這種物質作用的有限性，這些名過其實的謠言也就不攻自破了。

“芳香烴羟化脂”這種物質在莴筍中的含量決定了單純地通過食用莴筍無法到達理想的防癌效果，所以想要通過多吃莴筍預防癌症顯然不太現實。

雖然莴筍可能并不能給抗癌提供幫助，但是不可否認的是，莴筍中的營養元素和其鮮嫩的口感也決定了它本身的食用價值。

豐富的鉀元素和植物纖維可以幫助人們通便利尿。鉀元素可以促進體内水電解質的平衡。植物纖維的存在能夠增加腸胃的蠕動頻率，促進消化及排洩。

除了促進排洩以外，鉀元素和碘元素還能夠起到安神鎮靜的作用，在一定程度上緩解心浮氣躁和失眠的症狀。碘元素也是人體中不可或缺的元素之一，它能夠影響到人的發育和新陳代謝，甚至對心緒情感造成一定的影響。

莴筍除了營養價值以外，還存在着一些禁忌。食用大量莴筍，可能會引起中毒，帶來的影響包括頭暈眼花、嗜睡疲勞等，甚至會對眼部造成損傷，使人出現夜盲症等，從而嚴重影響日常生活。因而，患有泌尿道結石、眼疾、腹瀉等疾病的人，最好不要食用莴筍，避免帶來更多負面影響。

在生活中，越來越多的人将飲食抗癌當作預防癌症的方法，這實際上是片面的。不隻是莴筍抗癌的功效被誇大了，還有許多食物雖然帶有抗癌的标簽但功效卻極為有限，如果食用不當甚至會有緻癌的風險。

關于喝茶能夠抗癌的言論想必并大家也有所耳聞，茶裡含有抗癌物質——“多酚”，然而離開劑量來談藥性，所收獲的不過都是無用功。在許多研究中也可以證明，在幾乎同等的條件下，喝茶的群體和不喝茶的群體相比，患癌的概率沒有太大差異。

除此之外，喝茶也可能緻癌。例如，飲用滾燙的茶水會對食道産生損害，提升食道癌和胃癌的風險；許多喝茶的人在平日裡也喜歡煙酒，茶和煙酒的結合并不會緩解煙酒對人體的副作用，反而會增加食管癌的風險。

其次，山藥在抗癌食譜的呼聲中高居不下，作為藥材，山藥存在着“多糖”這樣的抗癌物質，并且以此來達到抗癌的目的。但其實，山藥往往隻能達到提升免疫力、增強體質的作用。

另外，有“抗癌之王”美名的大蒜是日常生活中不可缺少的調味料，它不僅僅能夠提升菜肴的鮮香，而且也含有大量的營養元素。在研究中發現，大蒜中的硫化物對癌症腫瘤具有一定的抵抗作用，在一定程度上可以促進DNA的修複。然而在臨床上，大蒜并沒有表現出足以克制癌症的功效。

西蘭花、茶葉、山藥、大蒜等食物因為“抗癌”的标簽而受到許多人熱捧，但是一旦聯系到具體的臨床實驗，就會發現一切關于食物抗癌的言論都誇大了食物本身營養物質的作用。因此，關于“食物抗癌”的各種說法都需要用科學的眼光去看待，不要把食療當做治療癌症的救命稻草。

不可否認個别食物中确實含有一定的抗癌物質，但是在飲食活動中很難達到抗癌所需要的劑量，甚至在人體各種條件的作用下，可能還會産生反效果。和飲食抗癌相比，通過健康的生活習慣進行癌症的預防顯然更加可靠。

首先，遠離煙酒是預防癌症的有效方法。煙酒是現代癌症高發群體患病的重要原因，煙酒對于人體的危害在短時間内或許不太明顯，但是卻容易為各種疾病埋下隐患。研究發現，煙酒中的多環芳烴引起DNA癌變，從而使體内的Rb基因失去對細胞的保護作用。

其次，注意飲食健康是預防癌症的方法。在日常生活中，食用在常溫中發生變質的剩菜剩飯、食用大量油炸食品、攝入熱量過高的食物等都會讓人體存在緻癌的隐患。所以，注意對食物量的把控、多吃健康食品非常重要。

另外，健身鍛煉也是不能少的。在癌症高發群體當中，肥胖也是癌症不可忽視的誘因，在這種因素的作用下，會增加女性産生乳腺癌和子宮癌的風險。鍛煉能夠幫助個體消耗脂肪，從而緩解肥胖對髒器的壓力，預防由肥胖誘發緻癌的隐患。

值得一提的是，癌症的發生并不能完全通過生活中的各種預防措施而被消滅，堅持健康的生活習慣不能夠百分百讓人遠離癌症，但是不健康的生活習慣卻能夠加速癌症的發生。

雖然癌症的産生還有着許多未解之謎，但是也不能因此自暴自棄，健康的生活從來都是由理智主導的。

信息時代帶來便捷的信息渠道，但是對于接收的各種信息也應該用科學的眼光進行辨别，許多含有抗癌物質的食物并不能在人體内發揮很好的作用。

當發現存在癌症的隐患時，應通過正規的渠道向醫生進行咨詢，不能因為相信網絡上的信息而自我治療，避免延誤治療。

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參考文獻：

[1] 曾紅梅, 陳萬青. 中國癌症流行病學與防治研究現狀[J]. 化學進展, 2013, 25(09): 1415.

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