水煮魚呢，相信大多數的朋友都吃過，這是一道非常開胃下飯的菜肴。水煮魚源于重慶，肉質口感滑嫩，油而不膩；滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上頭，辣過瘾”是其最大特點。相信大多數吃過水煮魚的人，都會有過這種想法，如果自己會做水煮魚，就天天在家做，吃到吐為止。從配料到制作工序上來講，水煮魚比起普通的家庭小炒，确實要複雜很多，但如果你掌握了它的核心技巧，其實做水煮魚也不是很難的。經過總結，天健得出結論，所謂水煮魚，就是用辣椒湯煮魚，而且是又麻又辣的辣湯，隻要掌握了這個辣湯的做法，就可以做出很多水煮系的美食，比如（水煮肉片、水煮牛蛙、水煮豬血、水煮鳝魚）等等！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一簡單的水煮魚家庭做法，喜歡吃水煮魚的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備食材：3.5斤草魚1條，自己喜歡的蔬菜600克，幹辣椒20個，花椒15克，大蒜5瓣，生姜1塊，豆瓣醬2湯匙，重慶火鍋底料2湯匙，白芝麻10克，胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙，食鹽2茶匙，料酒2湯匙，雞蛋1個，澱粉半湯匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，小蔥2根，香菜1棵

第一步：先将草魚清理幹淨，然後将魚頭剁下來，再将魚肉沿着魚脊骨切下來，去掉魚腩骨，取出魚肉，魚頭魚骨加1茶匙鹽，加2湯匙料酒，抓勻放冰箱下次煲湯。再将取出來的魚肉，斜刀切成約2毫米厚的薄片，切好之後，用清水清洗2遍，洗幹淨血水，然後擰幹水分，再放到湯盆裡面，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，打入1個雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半湯匙澱粉，然後用手順時針攪拌均勻，讓魚肉跟調料混合在一起，再加入1小勺食油，攪拌均勻鎖住水分備用！

第二步：将生姜拍扁剁碎成末，裝盤備用，将大蒜拍扁剁碎成末，裝盤備用，将幹辣椒切段，也裝盤備用。最後将準備好的蔬菜清洗幹淨，切成小段瀝水備用，我準備的是西洋菜，你們自己做的時候，可以準備你喜歡吃的其他蔬菜！

第三步：起鍋加油燒熱，放入1把花椒和1把幹辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香後放入2湯匙郫縣豆瓣醬，放入2湯匙火鍋底料，小火炒香炒出紅油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，再大火煮開，煮開之後，再煮5分鐘，煮出香辣味，再将湯渣撈掉，然後将蔬菜放入鍋中燙熟，燙熟後，用漏勺撈起，放到湯盆裡面墊底！

第四步：再次将鍋裡的湯水煮開，然後轉成小火，然後快速地将腌制好的魚片，一片一片地放入鍋中，文火煮30秒的樣子，等魚片變白斷生後，連湯一起倒入墊有蔬菜的湯盆裡面。

第五步：在魚片上面放入1湯匙蒜末，放入剩下的幹辣椒和花椒，再燒點滾燙的熱油澆上去，将香辣味激發出來，最後撒上白芝麻和蔥花即可上桌，家裡有條件的可以再放點香菜點綴！

這樣一道香辣開胃，好吃又下飯的【家庭版水煮魚】就制作完成了，這個做法比較簡單，但是味道一點也不比飯店的差，喜歡吃水煮魚的朋友，就跟着這個做法試試看吧，保證這個味道也不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【家庭版水煮魚】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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