烘焙新手小白也能—15分鐘出完美手套膜 烘焙已久,從完全手揉,到面包機,又新入手廚師機,直到15分鐘輕松出完美手套膜,跟大家來捋一捋如何快速揉出手套膜
By 美人妤麻麻
1、1⃣在2檔低速1分鐘,攪拌所有材料成團,廚師機從5檔高速揉8分鐘,揉勻揉光, 出出厚膜,注意高低檔位之間的切換。 2⃣加入黃油後的揉面階段,高速檔位5-6檔攪拌6分鐘,高速運轉能讓面團充分拉伸的更徹底,面團越柔軟,出膜更容易,揉出來的面團,有光澤,不沾手
2、3⃣材料選擇,建議用冷藏後的牛奶,非冷凍呦,不要過早的加入黃油,若加入黃油後的面團過稀。加大廚師機檔位,延邊揉面時間,不能很快做好土司,一定要把揉好的面團冷藏!冷藏呦
3、完美的手套膜,決定吐司拉絲柔軟狀态,另外烤制過程中一定要随時觀察吐司狀态,避免上色過深,一次吃不完的吐司可以放涼後,冷凍,室溫融化後複烤不影響面包口感
4、想要拉絲,又松軟香甜可口的吐司?就快來試試吧
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