“最是一年春好處，十裡芳菲入夢來。”

陽春三月，萬物生長，春意萌動，

正是春菜新鮮上市的好時光。

你最近吃春菜了嗎？

近年來，每到香椿上市，市場上就會出現一波炒作。或是因為“春”“椿”同音，或是因為香椿價高，炒作者往往将香椿作為春菜的代表，得到“春菜價高”的結論。

但是，春菜種類繁多，香椿隻是其中之一。而且随着品種和供應量增加，春菜價格逐日走低，包括此前每斤一二百元的香椿，價格已經腰斬。

從市場反響看，荠菜、馬蘭頭、草頭、蠶豆、春筍等，都是人氣頗高且價格比香椿低上一大截的春菜。今年，上海市場還多了來自外省市的春菜，市民更有口福。

上海人均消費春菜10斤

最愛是它們

傳統春菜主打“七頭一腦”——香椿頭、荠菜頭、草頭、豌豆頭、馬蘭頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦。不過從地域角度來看，各地吃貨對春菜各有偏愛。上海人民的春天不能沒有酒香草頭和蔥油蠶豆，杭州和蘇州人民尤為鐘愛那口鮮嫩的春筍，南京人喜歡用一份菊花腦一解“春饞”，氣質”獨特的折耳根依舊是西南地區的春菜扛把子，而講究極緻新鮮的廣東老饕們，則把當地空心菜作為春菜首選。

“每個上海人大概要吃掉10斤春菜，不過大部分都是很接地氣的品種，包括草頭、馬蘭頭、荠菜、米苋等。”上海農科院園藝所研究員朱紅芳說，上海市民對綠葉菜情有獨鐘，近五成綠葉菜來自本地，主要産自青浦、金山、崇明等9個涉農區域。

綠葉菜不适合長途運輸，所以本地菜擁有天然的距離優勢，從采摘到餐桌，時間短，新鮮度高，“這些春天上市的綠葉菜一改冬季大白菜、矮腳青唱主角的葉菜市場格局，是最有上海特色的春菜。”至于喜好，有電商統計了近一周的春菜銷售情況：在本地種植的春菜中，菜薹、枸杞芽（枸杞頭）、蠶豆等品類日均銷量同比增長近2倍，紅米苋日均銷量增幅達到4倍。

菜市場裡，春菜品種繁多，攤主說，地産綠葉春菜尤其受歡迎

而且，這些春菜價格不像網絡上傳得那麼高。

在康定菜市場，幾乎每個蔬菜攤位都有荠菜、馬蘭頭、草頭、米苋、竹筍等春菜，也不乏香椿、枸杞芽等相對小衆的春菜。說起價格，攤主們紛紛澄清，沒有外界說的那麼高。最主要的原因是春菜價格會随着上市規模穩步回落。對大部分消費者來說，如果不追求“頭鮮”，完全能買到高性價比的春菜。

35号攤位的攤主一口氣舉了好幾個例子——

香椿目前的售價在每斤七八十元左右，比兩周前便宜了一半，“其實，香椿炒蛋用的香椿也就一二兩，折算下來，每份不過七八元，大部分人家也都消費得起。”

竹筍春節時每斤要賣三四十元，但這兩天，每斤10元左右的已經有不少，品質好一點的也就20元上下。

米苋剛剛上市，價格較高，每斤在15元以上，“但下周價格就會回落，因為批量上市了。再過幾周，幾角錢一斤的都有可能買到。”

春菜規模上市後，價格逐日走低

這名攤主說，一味強調春菜價格高不客觀，因為消費者很理性，有人願意高價嘗鮮，但大部分人會在某個品種規模上市後再選購。

記者也查詢了一些線上平台，發現上架的春菜種類和價格與線下基本持平。

全國春菜跨地域熱銷

值得一提的是，線上平台出現了春菜新面孔：面條菜、蕨菜、藠（jiào）頭……很多本地“馬大嫂”（滬語“買汰燒”的諧音，指買菜做飯的人）直言：很少見，甚至沒見過，怎麼燒？

面條菜是北方的野生春菜，學名麥瓶草，葉片肥厚，具有潤肺止咳、清熱解毒等效果，入口清爽，适合蒸熟後蘸醬料吃。不少滬漂人士表示這是老家才能吃到的菜，趕緊下單回家做馍馍吃。

第一次亮相上海市場的“面條菜”

野生蕨菜和藠頭是來自貴州的春菜，同樣是今年的“新面孔”。西南消費者對新鮮的蕨菜和藠頭不陌生，蕨菜或藠頭炒臘肉都是當地的經典春菜搭配。

新鮮藠頭

以野生蕨菜為例，農民每天背着竹簍上山采摘後，當天加冰塊保鮮空運，經曆大倉品控後，最快48小時就送到市民手中。目前，野生蕨菜的日銷售量已經達到數千份，可直接帶動數十位農民每人增收近千元。

野生蕨菜

在今年供應上海的春菜中，還有甘肅武威的沙蔥、雲南香格裡拉的莴筍尖等，都是具有産地特色和獨特口感的小衆春菜。曾經，它們“既是季節限定，也是區域限定”；如今，有了線上平台的支持後，它們逐步從小衆走向大衆，突破地域限制，迎來規模化發展的春天。

中醫提醒過敏體質要慎食這些菜

“春菜多發物”，這句話你聽說過嗎？龍華醫院皮膚科主任宋瑜教授表示，上海人鐘愛的春筍、春韭、香椿芽都有個特點：見風就長。從食物性味來說，該類食物多屬動風、生火之物，因此而為“發物”。春季更是過敏高發季節，此前因此過敏的人，這時候要管住嘴了。

春天易過敏，主要有三大誘因：花粉、陽光和食物。對于光敏患者，一般需要忌食光敏性食物。如果實在忍不住嘴饞，攝入如貝殼類，以及馬蘭頭、芹菜、荠菜、香菜等食物時，應淺嘗即止，建議盡量晚上使用，食後避光。

荠菜

民間有“吃啥補啥”的說法，中醫也有小妙招——宋瑜教授解析：你吃了春天的食物過敏了，就可以試一試用春天長的東西做解藥。其中，春天的綠茶是一味特别好用的解藥，取6到8片綠茶葉，泡半碗淡茶水，放至室溫，敷于患處即可。藥物治療可用硼酸溶液或黃柏溶液濕敷。如果皮疹特别嚴重，還是建議及時就醫診治。

從中醫的角度來看，春季過敏的原因之一為肝木過盛，因此，防過敏最好的是春季養肝。宋瑜教授說，要順應肝髒調節血液這一特性，做到“早睡”和适當“多動”。

綜合自上觀新聞、上海徐彙、浦東發布等

來源： 上海新聞廣播

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