幹鍋鱿魚蝦的做法過程大全-tft每日頭條

幹鍋鱿魚蝦的做法過程大全

生活更新时间:2024-12-23 08:51:32

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

在水中如果鱿魚碰到蝦不知道會發生什麼故事，但餐桌上鱿魚碰到蝦一定是一個口水直流的故事，今天為大家帶來一個重口味菜，鮮配鮮，幹鍋鱿魚蝦。

幹鍋鱿魚蝦的做法過程大全（鱿魚大蝦一大鍋）1

今天花26元買了一斤蝦，花了20元買了一隻小了點的鱿魚，不過并不會影響最終效果，接下來我們開始讓它們在鍋中盡情的碰撞出火花。

幹鍋鱿魚蝦的做法過程大全（鱿魚大蝦一大鍋）2

1.首先，處理一下鱿魚，去除内髒，然後把鱿魚頭清理一下，去掉牙齒和眼睛。

幹鍋鱿魚蝦的做法過程大全（鱿魚大蝦一大鍋）3

再用刀刮掉鱿魚須上的黏膜，然後抽掉鱿魚身上的軟刺，撕掉鱿魚身上面的黏膜，然後清洗一下。洗幹淨以後，先把鱿魚須切成段，然後在鱿魚身上打十字花刀，然後切成小段。

幹鍋鱿魚蝦的做法過程大全（鱿魚大蝦一大鍋）4

鱿魚很薄，不好打花刀，盡量發揮刀工就好，接下來開始處理蝦。

大蝦剪去蝦槍，挑出蝦包，然後用刀在蝦背部劃開。

幹鍋鱿魚蝦的做法過程大全（鱿魚大蝦一大鍋）5

2.鱿魚和大蝦都處理好後，簡單清洗一下，開始腌制。加入食鹽，料酒，抓拌均勻，去腥入味。

腌制時準備輔料，洋蔥切成細絲，切後擺均勻墊底，芹菜切成段，黃瓜破開切成段，小米椒切成段，蔥姜蒜都切成片。

幹鍋鱿魚蝦的做法過程大全（鱿魚大蝦一大鍋）6

最重要的，我們要調個香辣醬一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，兩勺幹鍋醬，這些醬料在超市都可以買到。

幹鍋鱿魚蝦的做法過程大全（鱿魚大蝦一大鍋）7

3.食材準備完畢就可以開始烹饪了，先把大蝦炸兩遍。

起鍋燒油，多放一點油，在等待油熱的時間，在大蝦上撒上幹面粉，使蝦處于幹燥無水的狀态。油溫在6成熱時，倒入大蝦。

幹鍋鱿魚蝦的做法過程大全（鱿魚大蝦一大鍋）8

倒入了大蝦，油溫會降為5成熱，開中火，把大蝦炸成金黃色。撈出大蝦，然後升高油溫到7成熱，倒入大蝦，複炸一下，這樣大蝦吃着更焦酥。

炸好大蝦後鱿魚不用拌面粉了，炸一遍就行。炸好後，盛出備用。

幹鍋鱿魚蝦的做法過程大全（鱿魚大蝦一大鍋）9

4.接下來，我們起鍋燒油，放入蔥姜蒜小米椒，炒出香味後，加入調好的醬料，再加入蚝油，生抽，料酒，炒出香味後，放入芹菜和黃瓜，翻炒均勻。

最後倒入炸好的大蝦、鱿魚，倒入适量白糖提鮮，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

幹鍋鱿魚蝦的做法過程大全（鱿魚大蝦一大鍋）10

除了要大秀刀工以外，沒有太複雜的步驟，而過油這一步，雖說對于家常做法有點浪費了，但咱也不是天天這麼吃對吧，整體味道香辣美味，非常符合咱們今天的重口味幹鍋定位。

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！

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