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六安瓜片是綠茶之首

圖文 更新时间:2024-12-23 16:08:38

都知道綠茶都以追求嫩度為重,采得越早茶葉越嫩!但不是所有的綠茶,采摘的時間都在清明前,也是要看具體的茶葉種類,不同的茶葉有不同的采摘時間。

六安瓜片是綠茶之首(六安瓜片不是瓜)1

瓜片茶算是綠茶中采摘時間最遲的了,一般的采摘時間是在谷雨前後。

六安瓜片,從名字上來看與茶葉不相關。大家都曉得六安瓜片茶很獨特,但并不是因為它的名字。而是因為在世界所有的茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,是由單片茶葉所制成

六安瓜片是綠茶之首(六安瓜片不是瓜)2

六安為地名,六安中的六是個多音字。這裡大家要注意了,六(liu)地球人都知道,但六安瓜片中的六應讀lu(音同路);又因為其茶形如葵花籽,所以名為六安瓜片。

起名“瓜片”也較十分形象,但是容易被誤解。就像每一種茶葉都有其特點,但六安瓜片的特殊身份,似乎比其它的綠茶都多了幾重。

綠茶特别圖求鮮嫩,原料的采摘,要求隻采摘單芽的比較少一些,更多的是以一芽一葉,一芽二葉,越嫩越好。然而六安瓜片卻與衆不同,是求壯不求嫩,隻要葉片不要芽

六安瓜片是綠茶之首(六安瓜片不是瓜)3

單葉茶是指春天茶樹發芽後的第二片葉子,不含芽,不含梗

去芽使得六安瓜片保持了單片的特殊形體,還不會帶有青草味。

因為瓜片采摘時間較晚,茶梗在制作過程中,容易造成木質化,去梗可以确保茶味濃而不苦,香而不澀。

六安瓜片是綠茶之首(六安瓜片不是瓜)4

說到瓜片茶無芽無梗的特性,就可以順便說一下它的采摘了。因為與其它茶葉不同,瓜片的采摘也比較特殊。

從采摘技術上來看,有的說瓜片茶是每片葉子都要單獨進行采摘的茶葉。

但有的是說在采摘一芽二至三葉茶草,然後在經過扳片,将一些梗葉的地方分離,得其葉片。

具體是哪一個我還真不太确定,有可能兩種方法都存在!但作為一個從不吹噓賣弄并實事求是的茶管家而言,我們還是客觀的兩種都寫上。

不僅采摘,六安瓜片的加工工藝也極為複雜,從鮮葉到成品茶至少要經過一周的時間,尤其是講究烘焙火功的拿捏,老一分則苦,嫩一分則澀。

六安瓜片是綠茶之首(六安瓜片不是瓜)5

(六安瓜片的制作工藝)

在茶葉的外形塑造上,更是極盡雕琢之能事。不因複雜而敷衍,亦不因精細而失去耐心。将一片普通的葉片鍛制出獨特的底蘊和香氣。

六安瓜片之所以知名度非常好,和它的口感、外形、制作工藝都是有着一定的關聯的。

如果說西湖龍井和碧螺春是早春之味,那麼谷雨時節的六安瓜片便是暮春之味。

前者意在争春,後者則是飽含着對春天的挽留。

六安瓜片是綠茶之首(六安瓜片不是瓜)6

六安瓜片的外形,是形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤寶綠,大小勻整,不含有芽尖,茶梗。

葉表起白霜,瓜片茶應該是最容易辨别的綠茶了,不,太平猴魁也要算一個。沖泡後,香氣清香而高爽,口感醇厚,回味甘甜,湯色澄明綠亮。葉質肥厚而耐泡,葉底綠嫩明亮,好的瓜片都應有蘭花香。

好了,我們的小“奇葩”六安瓜片就說完了,下期再見噢!

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