很多人認識我李豐毅最開始是分享一些實用小技巧，從純粹的生活經驗，到添加一點點的玄學的辨認、識人技巧，到最後整篇的玄學分析。

最近為一個老朋友服務，她提到認識我是因為我一篇關于如何快速煮粥的小短文，讓她感到我和其他算命師不同。過去一段時間，空氣炸鍋的熱度又死灰複燃，她看到了家中一大堆空氣炸鍋相關産品就想起我了。

空氣炸鍋的死灰複燃是因為遇到了預制菜。用空氣炸鍋熱個披薩餅什麼的，簡直太好用了。

多年前，空氣炸鍋曾經火過一段時間。飛利浦剛在國外推出空氣炸鍋，國内馬上推出一大堆仿品，當時宣傳的口徑就是“空氣炸鍋無油炸一切”，有了空氣炸鍋就能做一切美食。這樣的操作和當年宣傳用微波爐做美食是一個路子。能做一切美食嗎？實際是不太行。

更重要的是，空氣炸鍋并不“美味”。

一位愛好廚藝的朋友說，他以為用空氣炸鍋無油炸出來的東西應該也很好吃，但學了一堆烘焙、無油的食譜之後都感覺差一點；自從跟王剛學了寬油做菜之後就明白了，他打從心底就喜歡重油的做菜方式，這是刻在DNA裡面的。于是他的1999元買的的空氣炸鍋就一直吃灰。

當然，對商家來說空氣炸鍋真的能做美食，但操作十分複雜。空氣炸鍋可以做很多美食，可以但沒必要。

預制菜是過去一段時間資本投資領域的一個熱點。預制菜的特點是省卻了太多的前處理步驟，但口味大衆化，并且品類非常豐富。伴随空氣炸鍋一次性紙墊、洗碗機的普及，讓人煩惱的空氣炸鍋的後續清潔維護變得非常簡單。

空氣炸鍋死灰複燃的本質是将自己重新定位成功能單一的簡單易用工具。

沒有預制菜，空氣炸鍋始終是小衆産品。

我是一個理工科的實用主義者，在使用過幾次空氣炸鍋之後我就明白了個中原理，空氣炸鍋是一個帶高速風扇的烤箱，但靠熱風或熱輻射加熱食品是低效的，但熱風能觸發美德拉反應、能提升食品的風味，也能使食品表面發脆、減少油脂，提升口感。若食品太大或太冷，最終的效果就是會表面烤焦，而内心冰冷。所以空氣炸鍋烤整雞等操作基本是很難熟，或者很難吃。

那什麼是設備可以快速加熱、解凍、直擊内心的呢？是微波爐。

空氣炸鍋和微波爐應該搭配使用，先用微波爐加熱，然後空氣炸鍋炸幹表面，這就完美。

例如，預制的小酥肉，如果用空氣炸鍋直接高溫炸，表面焦了，裡面還是冰的；若用商家推薦的烹煮方式先低溫120度炸，再高溫複炸，不是不行，但麻煩，也浪費時間。

如果用微波爐加熱，加熱之後會黏糊了，沒有了脆脆的口感；

但隻要用微波爐先加熱，然後放在空氣炸鍋中、稍微攤開，在用空氣炸鍋的熱風炸幹表面，若果可以兩分鐘左右翻一下，你就會得到一份外焦裡嫩的小酥肉，撒上蘸料，完美！

同理，預制的奧爾良雞翅膀，最高效的出餐策略是——在冰箱的冷凍之中取出，直接用水沖洗1分鐘，洗去部分冰塊、調料，這些調料在烤制過程中會烤焦；

再用微波爐高火4分鐘，将雞翅膀解凍、加熱到半熟，這樣可以避免裡面不熟；

然後用空氣炸鍋炸幹表面，在炸的過程中可以再撒一點奧爾良調料、翻面。

這樣10分鐘左右就可以完美出餐。出餐速度，口味完美，完勝預制菜商家的推薦烹調方法。

我是一個理工科的實用主義者，我當前的主業是用玄學知識為人提供投資、創業等服務，但我不認為玄學可以解析一切，玄學是一個高效的工具，但始終有限制。同理，其他的判斷方法也隻是方法，也不應該拒絕玄學作為一個參考手段。

實踐出真知。

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