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磅蛋糕模具的制作

生活更新时间:2024-12-26 09:26:44

磅蛋糕模具的制作（别樣好滋味柚香磅蛋糕）1

磅蛋糕模具的制作（别樣好滋味柚香磅蛋糕）2

【适合450ml容量模具】

（我用的是【正的】ZD248長方形模）

蛋糕體原料：

黃油90g/雞蛋90g/細砂糖75g/低粉90g/糖漬柚子皮15g（做法看這裡）

泡打粉1g（可選）

表面糖液原料：

水50g/糖5g/糖漬柚子皮10g

做法：

黃油切成小塊室溫軟化之後加入細砂糖

用電動打蛋器打發至蓬松的羽毛狀

分次加入蛋液用打蛋器攪打至油水融合

篩入低粉和泡打粉用刮刀翻切均勻

加入糖漬柚子皮切拌均勻

将蛋糕糊移入模具

用刮刀抹平

烤箱預熱180度中層烤40分鐘至上色滿意出爐

磅蛋糕模具的制作（别樣好滋味柚香磅蛋糕）3

烘烤過程中準備糖液

将水、糖和糖漬柚子皮放入小奶鍋煮沸1-2分鐘後關火

将做好的柚子糖液乘熱刷在蛋糕的各個表面上

讓蛋糕體充分吸收糖液

室溫放涼後用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏1天後即可食用

磅蛋糕模具的制作（别樣好滋味柚香磅蛋糕）4

磅蛋糕模具的制作（别樣好滋味柚香磅蛋糕）5

以我做的這款磅蛋糕為例

我用的模具容量是450ml

也就是模具放滿水的話水的重量是450g（見下圖）

我另外有一個模子比這個模子大一些

那麼怎樣轉換成适合它的方子呢

要做的就是稱出它能放的水的重量

我稱了下是858g

将858g除以450g得出1.9

說明這個較大大模具的體積是小的1.9倍

這樣

隻要把上面的方子内每個材料的用量乘以1.9倍就可以了

換算倍數的公式就是：

自己的模具可放水的重量（g）/參考博主使用的模具容量（ml數或者g數）

這個方法非常好用

特别是對于不規則模具更是方便

（當然，活底模等要漏水的除外，那個要另想辦法）

磅蛋糕模具的制作（别樣好滋味柚香磅蛋糕）6

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