食品添加劑和糖?來源：【中國食品報】從甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等最初使用的人工合成高倍甜味劑，到現在的木糖醇、麥芽糖醇、赤藓糖醇等糖醇類以及甜菊糖苷、羅漢果甜苷等天然甜味劑，在食品飲料行業中，代糖産業一直在叠代升級，我來為大家科普一下關于食品添加劑和糖?以下内容希望對你有幫助!

食品添加劑和糖

來源：【中國食品報】

從甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等最初使用的人工合成高倍甜味劑，到現在的木糖醇、麥芽糖醇、赤藓糖醇等糖醇類以及甜菊糖苷、羅漢果甜苷等天然甜味劑，在食品飲料行業中，代糖産業一直在叠代升級。

總體來看，早期的阿斯巴甜、安賽蜜出現下滑或增速放緩的趨勢。有關數據顯示，2015—2019年，安賽蜜産量複合增速僅為9.8%，而阿斯巴甜産量更是逐年下滑，複合增速為-14.1%。同時，三氯蔗糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷等近年來的增速較快。

赤藓糖醇據沙利文研究數據顯示，近年來我國赤藓糖醇的消費量呈現明顯的增長态勢。2018年，赤藓糖醇消費量增長率達到了89.7%，2019年的增長率達到100%。業内人士預計，随着全球範圍内控糖、減糖意識的逐步普及和滲透，赤藓糖醇在未來的消費量仍有較大的提升空間。

天風證券也在研報中指出，未來赤藓糖醇或将代替5%的白糖市場，那麼僅國内潛在需求空間就有望達到80萬噸。智研咨詢發布的數據顯示，2020年，國内赤藓糖醇的産量僅8.0萬噸，這也意味着市場應有10倍左右的增長空間。

羅漢果苷羅漢果的甜度是蔗糖的10—20倍，且口感更接近蜂蜜和糖，同時具有不含熱量的優勢。

目前羅漢果苷在美國和中國已經得到了認證。在美國市場，羅漢果在乳制品、飲料、烘焙制品以及谷物産品中都得到了很好的應用，并且消費者表示出了良好的市場反饋。

三氯蔗糖據業内統計，全球三氯蔗糖市場需求規模約15000噸左右，在高倍甜味劑市場中占有較大份額，數量規模僅次于阿斯巴甜。據估算，2021年，我國三氯蔗糖的産量在13000噸左右，而2010年産量僅在1200噸左右，由此可見需求量增長速度之快。

甜菊糖甜菊糖作為一種天然甜味劑，近年來在食品飲料産品中發揮着關鍵作用。全球範圍内推出的含甜菊糖成分的飲料産品持續增長，其中亞太地區最為明顯，預計将成為世界上甜葉菊消耗最大的市場。

阿洛酮糖 目前阿洛酮糖作為一種配料仍然非常小衆。在過去的4年中，全球新推出的食品飲料中含阿洛酮糖的主要類别是谷物、糖和甜味劑，二者分别占新品數量的36%。

從目前來看，飲料中代糖的空間非常大，但在使用的時候，很多代糖還不能達到蔗糖的作用，所以完全靠代糖來取代蔗糖是不可能的，還需要一步一步來解決。

毋庸置疑的是，随着無糖飲料的持續擴容，代糖市場還會持續增長。

（來源：食品飲料行業觀察）

《中國食品報》(2022年07月11日06版)

（責編：楊曉晶）

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