導語：私藏30年腌黃瓜的經驗和秘方，清新爽口，3個小時就能吃，真香啊！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

立夏後天氣日漸炎熱，這時，一盤清新爽口的腌黃瓜端上桌，立馬變成了搶手菜！腌黃瓜不管是配粥還是配面吃都特開胃，到了夏天我家基本頓頓不斷。

說起腌黃瓜，很多朋友都會腌，但要說好吃，我最愛的還是我這用了30年的秘制做法，配方是奶奶傳給我的。美食往往都是有傳承的，一個家庭的口味和做美食的方法都是代代相傳的，就像我奶奶的醬腌手藝，在我們囤那都是很有名氣的，一到醬腌季，很多鄰居都來跟着奶奶學，奶奶不但教自己家人用心，教起鄉鄰們也是毫不吝啬，一點都不會保留。

奶奶做的醬黃瓜清脆爽口特别好吃，我用這個方法做了30年都沒吃夠，今天我就把整理一下分享給大家，喜歡吃醬黃瓜的朋友可以參考一下：

【醬黃瓜家常做法】：

1.先取黃瓜4根去掉尾部，再豎着切兩半，每一半再從中間切開，但是尾部不要切開，以方便挂曬。切好的黃瓜用刀把黃瓜瓤片掉，片下的黃瓜瓤不要丢，我特喜歡用它蘸醬吃，老過瘾了！

2.處理好的黃瓜條放入盆中，如果家裡有這樣的長方盒最好，一層層擺好後均勻地撒上3勺鹽，然後腌制4個小時，在腌制的過程中，經常翻動一下，讓它充分腌勻。經過腌制的黃瓜吃起來嘎嘎脆。

3.四個小時後，我們可以看到黃瓜已經變蔫，盆裡出來了很多的水分，這時再把黃瓜用清水多沖洗幾遍，沖掉多餘的鹽分，以免太鹹，然後擠幹水分後挂曬24個小時。

經過晾曬的黃瓜不但脆而且吃起來很有韌性，口感格外好。

4.趁晾曬黃瓜的時候我們再來燒個醬汁：起鍋先加入300毫升清水，再加入300毫升醬油，然後加入一百克白糖、幾片香葉、1把花椒、2個八角，開大火燒開後即可關火，倒入盆中晾涼備用。

5.然後再準備一點配料：大蒜切片；生姜也切片備用。

腌鹹菜時，為了使腌好的鹹菜保存的時間更久，所用到的工具一定要保證是無水無油的狀态，像案闆、刀、罐子等。

6.晾曬好的黃瓜切成小段，然後放入到涼透的料汁中，再加入蒜片、姜片和一勺辣椒碎，攪拌均勻即可，這樣腌制3個小時以後就可以吃了，吃不完的裝到無水無油的玻璃罐子裡，再放到冰箱保存，随吃随取特别方便。

黃瓜晾曬12~24小時的效果是正合适的，不要晾的太久，黃瓜晾的太久會咬不動，而且容易壞掉。這樣腌好的黃瓜，3個小時以後就能吃，吃不完的放到冰箱裡保存着，每頓挖出一小盤特下飯，吃半個月都不會壞，如果家裡正好有黃瓜，你也試試吧。

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