羊肚菌不僅含有豐富的營養，而且味道鮮美，近年來受到大家的熱愛，雖然我國很多省份都有羊肚菌分布，但羊肚菌對生長環境要求是很苛刻的。
不過因為羊肚菌價格每斤高達100塊左右，這麼高的價格吸引了很多農民種植羊肚菌。有的人種植能到畝産1000多斤，但有很多人種的才幾百斤，甚至更少，這到底是怎麼回事呢？注意這幾項一定能高産。
羊肚菌非常脆弱，對生長環境要求非常嚴格，所以選擇品種是一定要首先考慮地域環境，尤其是北方要選擇相對耐寒的品種，而南方要選擇耐熱的品種。目前人工種植的以六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌為主，梯棱羊肚菌體型稍大、基部更加粗壯，我國南方這兩個品種均可種植，但我國北方就要選擇耐寒能力強的六妹羊肚菌。
人工養殖羊肚菌需要放置外援營養袋進行補料，主要作用是為了給羊肚菌菌絲提供充分的營養，以利于形成更多原基，做好羊肚菌的高産基礎。
播種後10-15天，待菌絲長滿地面時，就要放置營養袋，營養袋底部打四排小洞，小洞大小不能掉出營養料，孔口朝下、緊接地面放置。
羊肚菌外援營養袋參考配方：小麥70%（最好是一級小麥）、谷殼29.5%、石膏0.5%。每畝使用量1800-2000袋。營養袋是保證羊肚菌高産的主要營養供應之一，所以千萬不可偷工減料。
羊肚菌雖然不耐幹旱，但也不可讓土壤濕度過大，尤其在春天溫差較大，有冷又熱，冷熱不勻，甚至還會零下，幹一點的羊肚菌幼菇還能抗凍，如果羊肚菌幼菇水分過大的話凍一下就會死掉。直接影響産量。
羊肚菌的土壤濕度應當保持在50%左右，空氣濕度保持在65%-85%之間。
澆水設施應當使用微噴設施，保證水分分散澆下，能夠防止土壤闆結，又能保證空氣的濕度。能夠減少畸形菇的出現。
正确的采摘能夠直接提升産量，很多養殖羊肚菌的農戶會以羊肚菌的大小來決定是否采摘，這是個錯誤的方法，應當以羊肚菌菌褶是否打開，有很多羊肚菌個頭很大但菌褶可能還沒有完全打開，這說明羊肚菌還能生長幾天，所以一定要等羊肚菌的菌褶打開之後才能采摘。
采摘羊肚菌時不能拔出，要輕捏住羊肚菌上部，用小刀将羊肚菌從底部削下，直接拔出會把旁邊的小菇帶出來（不沾泥土，底部不能留太多），影響産量。
掌握好羊肚菌種植技巧，給羊肚菌适宜的生長環境，提升産量和質量是肯定的。
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