紅糖發糕是一道很常見的傳統美食，也是一款比較适合在家做的糕點，主要用紅糖加上面粉或米粉制成。 因為帶着一個“發”字，有喜慶的含義。所以每當逢年過節、添丁祝壽，很多人家裡都會做紅糖發糕來招待親友。 當然平時用來當早餐也是很不錯的，好吃又管飽。特别是譽為“東方的巧克力”的紅糖，不僅營養豐富，還很容易吸收哦~

By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 紅糖 60g
• 中筋面粉 200g
• 雞蛋 2個
• 紅棗 适量
• 活性幹酵母 3g
• 泡打粉 2g
• 白砂糖 30g
• 溫水 170g

做法步驟

1、用140g溫水将紅糖融化成糖水，30g溫水加入幹酵母攪勻備用。

2、面粉中加入雞蛋、泡打粉、白砂糖、酵母水和紅糖水，攪拌混合。

3、用電動打蛋器将混合物攪勻，通過濾網倒入刷過油的模具内，發酵45分鐘。

4、紅棗對半切開去核，放在發酵好的面糊上。

5、面糊冷水上鍋，開大火至水沸後，轉中小火蒸30分鐘，再關火焖5分鐘即可。 *小主用的6寸蛋糕模具比較高，蒸籠放不下就用了烤箱蒸啦~

6、噔噔！甜而不膩的紅糖發糕就做好啦~

7、因為用酵母代替了部分泡打粉，做出來的發糕并不會漲到爆出開口，而是稍微挺出光滑的弧線，展現出不輸給蛋糕的優雅。

小貼士

1.如果天氣太冷，可以将面糊和一碗熱水一起放入烤箱等密閉環境中爐發酵。 2.打面糊的時候，沒有電動打蛋器也可以用手動的打，沒有手動的也可以用一捆筷子打，一個比一個累就是了。 3.倒面糊的時候切忌不要倒太滿，到模具的三分之二處就行。 4.蒸好的發糕焖個5分鐘後再起鍋，可以防止發糕出現松塌。 5.吃不完的可密封放入冰箱冷藏（超過2天需要冷凍），下次吃之前重新蒸一下加熱即可。

紅糖的營養功效

性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。

1.補虛

紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。

紅糖對老年體弱，特别是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

2.補血活血

紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

婦女因受寒體虛所緻的痛經等症或是産後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖姜湯來祛寒。

3.保健

紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞内環境的水液代謝，排除細胞代謝産物，保持細胞内、外環境的清潔。

另外，紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。

4.護膚

紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢複表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。

另外，紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚内色素分泌數量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。

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