導語：複工後，我愛用雪蓮果和它代替主食，營養低熱又扛餓，刮油瘦肚腩。春季晚餐，我常煮這菜，實惠營養，熱量低味道好，家人愛吃不長胖

春季的應季水果并不多，好在現在的冷藏技術過硬，好多水果都能長時間的銷售，比如每年12月分上市的雪蓮果，直到這個時候還能在超市看到它的身影，價格比年前要貴上一元左右，4元一斤的價格也還算過得去。雪蓮果可是悅悅的最愛，每當有厚重油膩感的時候，就總會去買幾個回來。

特别是複工之後，悅悅最愛用雪蓮果來做湯菜代替主食，雪蓮果屬于低熱量水果，它裡面含有大量的水溶性纖維，維生素C，鈣，鐵和多種氨基酸，雪蓮果水分多，口感脆，吃起來雖然有甜味，但是它裡面的糖分屬于低聚果寡糖，含量極高，但是并不為人體吸收，所以經常食用雪蓮果也并不需要擔心會給腸胃增加負擔，相反雪蓮果裡面含有大量的維生素C，每100克就含有33毫克,比等量的蘋果還要高出8倍之多，算得上是一種實惠又營養的水果了。

今天悅悅要跟大家分享的這道湯菜，是我們家的最愛，這裡除了用到雪蓮果，還搭配到了山藥和粉皮，這種用紅薯澱粉做成的幹粉皮又薄又輕，煮熟過後口感柔軟筋道，非常的美味，而且粉皮本身的熱量非常低，它的主要成分為碳水化合物，隻含有少量蛋白質、維生素和礦物質，食用之後能使人産生飽腹感，同樣有助于減肥，常吃也不會長胖，開胃促消化的山藥則大大提升了這道菜的營養，讓味道變得更加的豐富。

用砂鍋做菜就是方便，可以直接端上桌，熱氣騰騰的雪蓮果山藥炖粉皮甜潤又美味，暖胃又驅寒，遇上減肥不想吃米飯的時候，那就多喝兩碗吧，炖過後的雪蓮果清脆爽口，山藥則變得更加的粉糯，再加上筋道順滑的粉皮，味道超棒，多吃一兩碗也不用擔心熱量會過高，大人小孩都适合吃，喜歡的朋友就可以照這個方法試一下哦，保準您會愛上這道湯菜的。

食譜名稱：【雪蓮果山藥炖粉皮】

準備材料：雪蓮果300克，粉皮300克

輔助材料：瘦肉150克，山藥150克，生姜，蒜末，香蔥适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：這種正方塊的粉皮特别的薄，先放入大碗裡，倒入沒過粉皮的冷水浸泡30分鐘，瘦肉剁成肉末，

接下來把山藥洗幹淨，削皮，再切成小段，雪蓮果的表皮洗幹淨，可以先削皮，暫時不要切塊，因為雪蓮果切塊之後遇氧氣很容易變黑，等到入鍋前再切塊就行。

【第二步】：炒鍋洗淨燒燙，然後再倒入少許食用油，先把鍋子潤一下，倒入肉末快速的炒散，熱鍋涼油是炒菜不粘鍋的小妙招，

然後快速的把雪蓮果切成塊狀，和蔥姜蒜末一起倒入鍋中炒出香味，

然後轉移到砂鍋裡面，放入山藥，倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子開大火煮開，再轉為小火炖煮20分鐘左右。

【第三步】：時間到了之後開蓋，把泡軟後的粉皮瀝幹水分，倒入鍋裡面，

這時我們可以看到粉皮一入鍋馬上就變軟，顔色也變深了，這個時候不需要炖煮了，直接調味就行，

放鹽，蚝油，胡椒粉，翻拌均勻後撒入香菜和蔥花，關掉火就可以直接端上桌了。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1. 做粉皮或粉條時，想要口感柔軟筋道，一定不要用熱水泡，隻能是用冷水泡，讓粉皮吸足水分，自然變軟，或煮或炖都不會糊鍋。當然這裡的粉皮也可以換成圓粉條，人個覺得用紅薯粉做出來的的味道更棒。

2. 在給山藥削皮時，對粘液過敏的朋友一定要戴上手套做好防護措施，以免粘在手導緻手癢抓個不停。

3. 這道菜的味道本身已經很鮮美甜潤了，出鍋前調味不需要放雞精了哦。

4.削皮後的雪蓮果很容易變色，是因為它裡面含有一種化學成分，即單甯，又稱鞣質，雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色，變色的原因是由于氧化作用，單甯中的酚類産生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，為了防止變色，可将去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

結語：複工後的晚餐，我愛用雪蓮果和它代替主食，實惠營養味道好，低熱又扛餓，刮油瘦肚腩，家人愛吃不長胖！

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