年味越來越濃了,各商場都挂起來了大紅燈籠,各種年貨看應有盡有。
過年的時候,很多人家會做一些豬皮凍。今天,懶哥就給大家帶來一道水晶豬耳凍,搭配西蘭花,有肉有菜,好看又好吃,營養還豐富,喜歡的朋友一定要試試哦!
用料:
豬耳朵,西藍花,生抽,老抽,冰糖,桂皮,八角,香葉,紅幹辣椒,陳皮,小茴香,生姜,大蔥,鹽,雞湯,雞汁,料酒,水。
做法:
先用水洗淨西藍花,切下頂端翠綠部分的頭部。鍋内倒水燒沸,将西蘭花放入水中焯熟,撈出。放入涼水中過涼,瀝水備用。
鍋内倒水,放入蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、香葉、紅幹辣椒、小茴香、陳皮,做一個簡單的鹵汁。
用清水清洗幹淨豬耳朵,放入鍋中,開火煮制。
煮上1個小時,煮到豬耳朵特别的軟爛,取出煮好的豬耳朵,用刀切小塊,不用切太碎。
将切碎的豬耳朵放入大碗中,加上少許的湯汁,湯汁的量與豬耳朵齊平即可,放置冰箱冷藏凝固。(記住這一點:煮豬耳朵的湯汁表面可能會有油,盡量撇掉這些油,不然做出來的水晶耳凍會有油花,會起層,不好看。)
鍋内倒入事先準備的清雞湯,燒開,加入少量的雞汁和鹽調味。
倒入焯好水的西藍花,攪拌均勻,煮上半分鐘。
煮好以後等湯汁晾涼,倒入凝固好的豬耳朵上面,放入冰箱繼續晾涼。
等豬耳凍都凍結實了,取出,切成小塊,這道水晶雙色豬耳凍就做好了。可以搭配自己喜歡的醬汁蘸着吃,非常香,看着也很清爽,喜歡這道菜的朋友别忘記試試哦!
過年做一道這樣的菜,不需要任何擺盤就很好看,招待客人倍棒。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!