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包餃子是用生肉好還是熟肉好

圖文更新时间:2024-12-23 11:49:02

餃子原名“嬌耳”，又稱“交子”，有新舊交替之意，意思是說在歲月、季節等時間更替的時候，要秉承上天之意，吃一頓隆重的大宴美食。在民間，尤其是在北方，素有“好吃不如餃子”的說法，所以每逢佳節家家戶戶的餐桌上總是離不開餃子的身影。餃子好吃關鍵是餡，那麼包豬肉餡的餃子用什麼部位的豬肉才好呢？下面，我就來和大家聊一聊關于豬肉餡的這些事。

『豬肉餡餃子用哪個部位比較好』

包豬肉餡餃子好吃的關鍵是豬肉餡鮮嫩多汁，要達到這個要求，選用豬肉是有講究的。具體如下：

1、【豬頸肉】豬頸肉是豬脖子後部與豬前腿連接處的這部分肉。豬頸肉的肉質特别鮮嫩，肥瘦相互融合形如雪花，而且數量稀少，每頭豬身上隻有兩片，所以有“黃金六兩”的說法。用豬頸肉包餃子，不僅味道鮮美，而且口感軟嫩，汁水豐富，是包豬肉餡餃子的首選。隻是，豬頸肉在市場上比較少見，而且價格小貴，限制了它的使用。

包餃子是用生肉好還是熟肉好（用豬肉哪個部位好）1

2、【五花肉】五花肉是從豬腰部的肋排上剔下來的肉，它的脂肪較多，肥瘦相間，一層肥肉間隔着一層瘦肉，所以被稱為“五花肉”。五花肉的肥肉部分遇熱後油脂容易分解，瘦肉部分久煮也不容易發柴，所以用它來做餃子餡，肉香味濃，鮮嫩多汁，非常美味。五花肉分上五花肉和下五花肉，上五花肉靠近肋排質量較好，下五花肉靠近豬腹部質量稍遜，上五花肉比下五花肉更加适合用來作餡包餃子。

包餃子是用生肉好還是熟肉好（用豬肉哪個部位好）2

3、【豬梅肉】梅肉是豬頸上部和脊骨旁兩側，位于肩胛骨部分的豬肉。梅肉既有肥肉又有瘦肉，而且肉質非常鮮嫩，是豬身上最好的肉之一。用梅肉做餃子餡，味道鮮美，肉質軟嫩多汁，而且價格适中，所以非常适合家常使用。

包餃子是用生肉好還是熟肉好（用豬肉哪個部位好）3

『調豬肉餡的小竅門』

我們平時在家調豬肉餡的時候，如果想要讓豬肉餡更加的鮮嫩多汁，還需要注意以下事項：

1、【打入足量的花椒水】把花椒用溫水泡10分鐘左右，制成花椒水；按水與肉餡1:3的比例分次打入豬肉餡中。打入花椒水既可以讓豬肉餡更加的軟嫩多汁，而且還能起到提味增香的作用。
2、【油與雞蛋不能少】在調好肉餡後，要倒入适量的食用油和打入雞蛋，再進行最後的調制。食用油和雞蛋液可以幫助鎖住豬肉餡料的水分，讓煮出來的餃子汁水更加豐富，口感更加鮮嫩。

包餃子是用生肉好還是熟肉好（用豬肉哪個部位好）4

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