老闆捏下一小塊麥芽糖，熟練地揉搓折疊了幾下，輕輕拉出一條長長的、空心的糖繩，讓小孩子放在口裡吹氣。另一端，老闆把麥芽糖塊左捏捏、右拉拉，一隻寫真的“兔子”就被吹出來了。

​[吹糖]，已經快消失的古早技藝了，現在已經很少見。關于造型，我絕對不會點的是老鼠，每次聽到一旁有人點老鼠，老闆都會提醒說“是寫實的老鼠哦，不是卡通的那種”。

蔗糖與麥芽糖除了可以做出各式各樣的糖果，更可利用吹氣，幻化成千變萬化的造型。

[吹糖]這門傳統民間工藝始于明代，現已被列入香港特區非物質文化遺産。由于制作過程複雜，在坊間已經買少見少。

​​大部分的吹糖師傅都會有自己的“擔子”。這便是他們的流動攤位。“擔子”當中有加熱用的爐具、糖料和吹糖工具。

制作吹糖的師​傅​會先将麥芽糖加熱​溶化​，這個步驟​極​考師傅控制火候的功力。因為糖料過熱容易糊掉和變形，過冷則會因為太硬而無法塑形。這個步驟，可以說是制作吹糖的關鍵，稍一不慎，整鍋糖都無法使用。

​​在确認糖料軟硬度适中之後，便可加入帶有不同味道的食用色素。在古時，當然沒有這種不回劑，這是應時而生的産物，為了做出更多的口味，也讓動物造型更加可愛。

​​然後，吹糖師傅眼明手快地揪出适量的​糖坯​，搓成圓球或橢圓球，用食指沾上少量澱粉，然後将​糖坯​搓成所需的大概形狀，通常就是畸形或橢圓形，然後将糖壞壓成窩鬥形，封好後拉出一條細糖管，往内吹氣，令其變成半透明的“球形”。

​​此時，雙手開始給糖球塑成各種造型，透過捏、旋、拉、絞、撚、壓等不同手法，糖球就被制作成千變萬化的造型。傳統上的造型通常都是十二生肖，或者花鳥蟲魚。但是現在多了許多新奇的元素，比如“鹹蛋超人”、“hello kitty”、“玫瑰花”、“小豬佩奇”等。

​​不過，為了制作過程更加幹淨衛生，也有吹糖師傅改成用“模具”來代替手工塑形。則把​糖坯​放在用兩片由木闆做的模具中。客人能過糖管吹氣的同時，​糖坯​在模具裡也漸漸形成可愛造型。

​​我通常稱成品為“吹糖公仔”。惟俏惟妙的吹糖公仔不易保存，在玩過、欣賞過後便會把它吃掉。

傳說，吹糖的祖師爺就是明朝開國功臣劉伯溫。據說，朱元璋為了自己的皇位可以代代相傳，便放火燒劉伯溫的家，劉伯溫大難不死并被一位挑糖擔子的老人相救。兩人調換服裝，劉伯溫成功逃脫。

此後劉伯溫隐姓埋名，在賣糖的過程中，創造出把加熱變軟後的糖，用吹氣方式造出各種糖人兒、動物等造型的糖，傳到現今，已有600多年曆史。

​​吹糖這門工藝有趣的不止成品可以拿在手裡，吃在口中，連在一旁觀賞制作過程也娛樂性十足，甚至可以說，觀賞比品嘗快樂感更高。可惜這種傳統技藝已日漸式微。

我會希望我的下一代有機會嘗試這種“能吃又能玩”的神奇吹糖技藝，不知你們又有沒有吃過或者見過吹糖呢？期待你留言分享。

​​今天分享的““吹出來”的麥芽糖，是古時流傳的技藝，可惜現在已經很少見了！”到這裡。本文圖片來源于網絡，如有侵權，請主動聯系，我們會立刻删除處理，謝謝。

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