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涮羊肉是用什麼做成的

生活 更新时间:2025-01-07 01:39:25

涮羊肉在中國可是家喻戶曉的名吃,據說他的起源還與元世祖忽必烈有關。直到現在在日韓地區,還有人把吃火鍋叫做吃“忽必烈。”

涮羊肉傳說起源于元代。七百多年前,元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征,經過多次戰鬥,人困馬乏,饑腸辘辘。忽必烈猛地想起家鄉的萊肴——清炖羊肉。于是吩咐部下殺羊燒火。正當火夫宰羊割肉時,探馬突然氣喘籲籲地飛奔進帳禀告敵軍大隊人馬追趕而來,離此僅有十裡路。

但饑餓難忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部隊開拔,一面喊着:“羊肉!羊肉!清炖羊肉當然是等不及了,可生羊肉不能端上來讓主帥吃,怎麼辦呢?這時隻見主帥大步向火竈走來,廚師知道他性情暴躁,于是急中生智,飛快地切了十多片薄肉,放在沸水裡攪拌了幾下,待肉色一變,馬上撈人碗中,撤上細鹽、蔥花和姜末,雙手捧給剛來到竈旁的大帥。

忽必烈抓起肉片送進口中,接連幾碗之後,他揮手擲碗,翻身上馬,英勇地率軍迎敵,結果旗開得勝,生擒敵将。在籌辦慶功酒宴時,忽必烈特别點了戰前吃的那道羊肉片。這回廚師精選了優質綿羊腿部的“大三叉”和“上腦”嫩肉,切成均勻的薄片,再配上麻醬、腐乳、辣椒、韭菜花等多種佐料,涮後鮮嫩可口,将帥們吃後贊不絕口,忽必烈更是喜笑顔開。

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