第一、 雞胸肉用水清洗幹淨,控幹水分,切成片。放入少許五香粉,料酒,鹽,腌制20分鐘。
第二、 鮮蘑去根,用手掰成片,用水清洗幹淨,控幹水分。
第三、 青椒用水清洗幹淨,控幹水分,切成片。切好蔥,姜,蒜,備用。
第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成芡汁。
第五、 把腌制好的雞胸肉,放入适量的澱粉,用手抓勻。
第六、 先用鍋把雞胸肉炒出來,炒至顔色發白,盛出備用。
第七、 鍋内放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入鮮蘑大火快速翻炒。
第八、 放入少許料酒,蚝油,略翻炒一下,然後放入青椒翻炒。
第九、 青椒稍翻炒一下,放入勾兌好的芡汁,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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