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麻辣肉夾馍的制作方法

生活更新时间:2024-11-23 22:25:14

麻辣肉夾馍的制作方法?一塊後腿肉，帶皮帶肥肉的那種，切成小塊，冷水下鍋，加點料酒焯水5分鐘，撈出來瀝幹水分，鍋裡倒點油加幾塊冰糖，炒一下糖色，糖色變棗紅色放入肉塊翻炒，炒到表面微微焦黃，加适量生抽，适量紅燒醬油，再翻炒，炒到肉表面上色，接下來我們就來聊聊關于麻辣肉夾馍的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

麻辣肉夾馍的制作方法

一塊後腿肉，帶皮帶肥肉的那種，切成小塊，冷水下鍋，加點料酒焯水5分鐘，撈出來瀝幹水分，鍋裡倒點油加幾塊冰糖，炒一下糖色，糖色變棗紅色放入肉塊翻炒，炒到表面微微焦黃，加适量生抽，适量紅燒醬油，再翻炒，炒到肉表面上色。

提前煮幾顆雞蛋用刀在上面劃幾刀，和肉一起炖，加入沒過肉的溫水，再加蔥、姜、桂皮、八角、香葉，蓋上蓋子中小火炖40分鐘。

這個肉在出鍋前10分鐘加鹽調味，真的是太香了，如果不夾馍，配飯這樣吃也超級香。

準備300g面粉，加3g酵母，4g鹽，用150ml溫水攪拌成面絮，再加18ml食用油，下手揉成不軟不硬的面團，面團揉好發酵至兩倍大。面發好了，放到面闆上揉搓排氣，搓成長條，切成大小合适的劑子，再把劑子搓成中間粗兩頭尖的形狀。

把劑子搓成中間粗兩頭尖的形狀，再擀薄，然後從一頭卷起來，最後的頭壓在下面，豎着按扁，這樣就行了，擀成一個小薄餅，全部做好蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘。

餅饧好了就可以上鍋烙了，電餅铛烙很簡單，兩面加熱，翻兩次面就熟了，烙到按壓小餅很快回彈就可以出鍋。

把馍用刀從中間分開，盛出幾塊肉用刀切碎，也可以加點青椒香菜一塊剁碎，然後就可以夾到馍裡面了，再舀上點湯汁，别提多好吃了。

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