近年來，小衆水果風、大桶奶茶風席卷了茶飲市場。“喧嚣”過後，“不知道推什麼産品才能賣得好”又成為茶飲人普遍頭疼的事。深度洞察市場趨勢以及消費人群偏好後，各大品牌陸續開始用“高香”思路做爆品。

人的感知系統中，嗅覺是尤為敏感的，甚至可以說，嗅覺在品嘗茶飲中占據更重要的作用。香氣高揚且有明顯辨識度的茶底、水果或者其他原料，能夠成就令人愉悅的品質茶飲，給消費者留下深刻的嗅覺記憶，從而産生複購行為。

值得一提的是，這種思路早在十年前“出道”的益禾堂王牌産品「益禾烤奶」中，已經有所體現。

01 一個“烤”字，引導消費者感知香氣

高香概念，本質上是以消費者的感知為核心。因此，用“高香”思路做産品，不在于界定原料，更重要的在于消費者的感受。新式茶飲品牌益禾堂在2012年成立之初，就特别聚焦烤奶品類，獨創推出「益禾烤奶」。這款茶飲産品的“高香”，主要體現在一個“烤”字之上。

“烤奶”不是烤出來的，之所以叫“烤”，是因為它喝起來有一種炭烤味，帶有微微的焦香風味。不過，在制作過程中，烤奶的焦香味很難拿捏，多一分嫌苦，少一分嫌淡，這就對原料的配比提出了極高的要求。

「益禾烤奶」特選高山紅茶打底，遵循嚴格比例并經過煮茶、濾茶等多道工序，使得茶湯色澤鮮紅，茶味渾厚回甘；再以鮮甜牛乳調和，減弱茶中的澀苦，增加奶茶的絲滑柔和；最後才将“高香秘訣”——秘制的醇厚焦糖，淡化于奶茶中，與茶香、奶香互相協調又各自“生輝”，如同勢均力敵的“黃金拍檔”，為整杯飲品增添了很多層次感。如此，便打造出了這款“高香茶飲元老”。

異域炭燒風味的「益禾烤奶」，因具備區别于普通奶茶的獨特“高香”而受到消費者的一緻青睐，成為當時茶飲界現象級的爆紅品類，更是益禾堂門店的流量與銷量擔當。在曆經十年市場競争的“錘煉”之後，「益禾烤奶」仍舊能夠“長盛不衰”，穩坐益禾堂“王牌産品”之位。

02 玩轉“香氣”，調動感官聯想成為新賣點

在這個茶飲産品拼“香氣”的時代，益禾堂已經開始輕松玩轉“香氣”了。

今年夏天高溫不斷，益禾堂精準洞悉消費者的“畏熱”心理，推出簡單好喝、符合時令的「薄荷奶綠」。這款新品同樣以“香”為特色——薄荷的清涼香氣、茉莉茶底的茶香花香……不同的是，它的香氣更加輕盈，充滿沁人的綠意。

「薄荷奶綠」配料并不複雜，用香氣較淡的茉莉綠茶和乳制品做茶底，平衡薄荷本身強勁的清涼感，讓口感更加豐富、柔和，呈現出一種“沁人心脾的清爽香醇”之味。有趣的是，因其薄荷風味類似清新口氣的牙膏，記憶點超強，還在社交平台引起了一波讨論熱潮。

于是，益禾堂利用「薄荷奶綠」的這些特性，在高熱度期間，自己玩起了梗：先是與六必治牙膏進行聯動，推出限定聯名杯套，并發布鄭重申明“本産品絕不使用六必治牙膏”；最近又與綠箭聯名，買「薄荷奶綠」就送綠箭和限定杯套，将不正經進行到底。

這波操作充分調動了消費者的感官聯想，把産品與衆不同的清新風味表現得淋漓盡緻，吸引了衆多茶飲愛好者打卡品嘗。益禾堂相關負責人表示，「薄荷奶綠」在益禾堂品牌抖音首播中賣出了60萬杯，最高單店一天賣出800 杯，現在每天的出杯量還穩定在前三名。

不難發現，消費者們天生就會被香氣所吸引，與之相關的飲品也會更有存在感和記憶點。但如何利用香氣為茶飲産品“增色”，還是一門大學問，在這方面，益禾堂顯然擁有更多發言權。

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