經常會看到小夥伴做的各式面包。最近也常常偷瞄到美食背後，大家有聊到關于面包保存上的一些困惑。

比如有些小夥伴會為了保鮮，把吃不完的面包放進冰箱冷藏，但又不知道這種方式是否正确；而在食用前想加溫複烤，卻又不知用什麼方法合适。

說到這，要先來個小聲明，冰箱冷藏不是萬能哒，因為面包在儲存過程中，可能會出現以下變化哦:

▪ 面包的老化，主要體現在面包口感變幹、變硬，組織不再松軟。

▪ 面包變質，在面包表面就會出現小的黴點，并且時間越久黴點就會逐漸蔓延至整個面包體。

▪ 添加餡料的面包，在保存過程中其餡料部分腐敗變質的風險最大。

那麼，該如何正确保存面包呢？今天小士就來跟大家分享一些保存面包的小技巧，讓面包不但可以保存得久一點，還可以保持好口感。

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冷 卻

出爐的面包需要放置在冷卻架上，待冷卻後才能密封。一般室溫下自然冷卻即可。

因為未完全冷卻的面包尚有餘溫，此時若将面包密封會造成水汽積壓，使面包口感大打折扣，增加變質的風險。

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保存方式

冷卻完成的面包需要立即密封，裸露于空氣中的時間越久，風幹老化的可能性越大。按照保存場地可以劃分為室溫保存、冷藏保存和冷凍保存。

（1）室溫保存：新鮮面包密封放置于室溫下，建議1-2天食用完畢，有些面包室溫最多3-4天。

（2）冷藏保存：對于添加餡料的面包建議冷藏1天為宜，但盡量不要使用這種保存方式。

（3）冷凍保存：保存時間最久，約1-2周，但在食用前需要提前回溫解凍，再入烤箱烘烤後食用。

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不同面包的保存技巧

不同類型的面包，其保質期也是不相同的，接下來跟随小士一起來看看，不同面包都有哪些保存注意事項。

# 1、調理面包類 #

(如火腿包、熱狗包、漢堡等)

保質期：1天

這類面包的保質期是最短的。這類面包之所以不易保存、易變質的原因并非在于澱粉的老化，而是餡料（肉類、蔬菜）的腐敗。

熱加工的調理面包（即肉類和面團一起整形烘烤的面包），即使放進冰箱冷藏，保質期也不會超過一天，而且會極大犧牲口感，因此室溫保存即可。

冷加工的調理面包（即肉類是在面包出爐冷卻以後再加進去的，比如三明治、沙拉面包），必須放進冰箱冷藏，才能有1天的保質期。這類面包如果當時沒有馬上吃完，還是需要冷藏為宜。

# 2、甜面包/吐司類 #

（如奶香吐司、甜面包、牛奶包）

保質期：2-3天

甜面包的保質期相對較長。在保質期内，面包的口感基本上能保證不發生大的變化，面包依然會比較松軟。

# 3、餡料面包 #

(如豆沙卷面包、火腿奶酪面包)

保質期：1-3天

雖然都含餡，但它們之間也是有區别的。含耐儲存的軟質餡料（如豆沙、椰蓉、蓮蓉餡）的面包，可以儲存2-3天。含肉餡的面包，隻能儲存1天。

# 4、丹麥面包類 #

(如牛角面包、丹麥披薩)

保質期：3-5天

丹麥面包的保質期是較長的。但如果是帶肉餡的丹麥面包，保質期同樣隻有1天。

# 5、硬殼面包類 #

（如法棍）

保質期：8個小時

硬殼面包最吸引人的便是它硬質的外殼。但在出爐後，面包内部的水分會不斷向外部滲透，最終會導緻外殼吸收水分變軟。

超過8個小時的硬殼面包，外殼會很硬。即使重新烘烤，也很難恢複剛出爐的口感。硬殼面包的保存不能放入塑料袋，而要放入紙袋。

# 6、重油面包類 #

（如葡萄幹杏仁面包）

保質期：1個星期到半個月

重油類的面包因為高油高糖，保質期很長。但注意制作的時候不要随意減油減糖，否則除了影響口感，保質期也不會這麼長了。

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關于面包保存小貼士

1. 如果需要長期儲存面包，建議不用冷藏，而是采用将面包冷凍的方式，因為放置于冷藏室的面包脫水速度會加快，很快老化、口感幹燥。

2. 冷凍面包前，需要将面包用保鮮膜包裹密封好，再放冷凍。包裹餡料的面包盡量不要冷凍。

3. 冷凍過的面包需要提前取出室溫解凍，再放入烤箱烘烤才能食用。冷凍的時間越短，解凍重新烘烤的面包口感相對越好。

4. 常溫保存的面包，有些表皮變幹的，可以在其表面噴少許水再放入烤箱烘烤。

5. 面包解凍後，烘烤的時間和溫度依據面包的大小進行調整。

6. 如果是室溫保存面包，儲存面包的環境濕度不要太高。

7. 條件允許的情況下，可以将冷卻好的面包直接送入急凍急速降溫，再轉入普通冷凍層冷凍保存。

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