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阿膠糕變硬是怎麼回事

生活 更新时间:2025-02-07 08:49:44

阿膠糕變硬是怎麼回事?由于阿膠是驢皮經過去毛後熬制成的膠塊,由于其膠質含量過高,一般在制作阿膠糕進行熬制時,會添加黃酒來進行稀釋,要是熬制的時間過長,就會導緻黃酒過度被蒸發,引起阿膠糕變硬,或者阿膠配比過多時,也會導緻阿膠糕發硬 ,接下來我們就來聊聊關于阿膠糕變硬是怎麼回事?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

阿膠糕變硬是怎麼回事(為什麼阿膠糕變硬)1

阿膠糕變硬是怎麼回事

由于阿膠是驢皮經過去毛後熬制成的膠塊,由于其膠質含量過高,一般在制作阿膠糕進行熬制時,會添加黃酒來進行稀釋,要是熬制的時間過長,就會導緻黃酒過度被蒸發,引起阿膠糕變硬,或者阿膠配比過多時,也會導緻阿膠糕發硬。

其次膠質是一種遇熱會變軟,遇冷則會變硬的物質,所以當保存阿膠糕的溫度過低時,也會使阿膠糕變硬。

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