羊肝

禁忌人群：

高血脂症、肝髒疾病、高血壓病患禁吃。

适宜人群：

一般群體都可食用。 尤适合夜盲雀目、眼幹燥症、青盲翳障、小兒疳眼、目昏眼昏、熱症後假性近視病人；适合氣血兩虛病人、面色臘黃、婦女産後貧血、結核病、小兒衰微、及其維生素A營養缺乏症者。

羊肝的簡單介紹

羊肝，為羊科動物小羊或羊的肝部。 肝部是動物内存儲養分和祛毒的主要人體器官，含有大量的營養元素，具備營養健康作用，是理想的補血佳品之一。

羊肝的作用與功效

羊肝說白了當然就是羊的肝部，羊肝味兒較為苦，而且還是寒涼的，高膽固醇，因此并不适合每一個群體食用。 我們首先去了解羊肝的作用。

益血、清肝火、清目、清虛熱。

1.補血補氣

羊肝含鐵豐富，鐵制是造成紅細胞必不可少元素，一旦欠缺就會覺得疲憊，面色青石，适量進餐可讓皮膚紅潤。

2.加快新陳代謝

羊肝裡面含有維生素B2，維生素B2是身體生物化學新陳代謝中很多酶和輔酶的構成，可以促進人體的新陳代謝。

3.眼睛疾病

羊肝裡還含有大量的維生素A，能防止夜盲和視力減退，有利于對各種眼病的治療方法。

羊肝一般用于夜盲，維生素A營養缺乏症，氣血兩虛，小兒衰微等群體食用。 此外，需注意，不适合與含有維生素C的食材同吃，也無法與赤小豆，生豬肉，苦筍同吃。

羊肝的營養成分

1.羊肝含鐵豐富，鐵制是造成紅細胞必不可少元素，一旦欠缺就會覺得疲憊，面色青石，适量進餐可讓皮膚紅潤。

2.羊肝裡面含有維生素B2，維生素B2是身體生物化學新陳代謝中很多酶和輔酶的構成，可以促進人體的新陳代謝。

3.羊肝裡還含有大量的維生素A，能防止夜盲和視力減退，有利于對各種眼病的治療方法。

羊肝的食用提議

羊肝是營養高，對身體健康有益，因此大家都喜歡吃羊肝。 可是，對羊肝的食用會有一些需要注意的事項，不能盲目跟風食用。 我們一起來掌握羊肝的食用提議。

1.肝是身體内最大的一個有害物質轉運站和解毒器官，因此買回的鮮肝不要急着烹饪，應将肝放到家用水龍頭下清洗10分鐘左右，再放到清水中30min

2.烹調時間不可以過短，最少需要在急火中炒5分鐘左右，使肝徹底變為黑褐色，看不見有血才行。

肝部含有鐵質，西方國家有可能是最熱門的内髒器官。 有很多種肝類，尤其以牛犢肝的質量及口味最好，因而也是最價格昂貴。 除開小牛肝一般用以煨菜及砂鍋菜以外，每一個肝類都能夠煎炸或扒烤，可是選用蒸炒的形式才更能儲存肝部的潮濕。 羊肝的腥味兒比牛犢肝強，肉質地較不能，在中東的烹調法是串在鐵叉上烤串。 小牛肝的價格便宜，但腥味兒較強，而且一般肉質地硬實。 牛肝的腥味兒非常強，但備受鹵味店應用，一般會制成肝醬。

羊肝是含有維生素A和磷的食品類，它營養全面，融入覆蓋面廣，可是，因其高膽固醇一些，所以像高血脂的群體不适合食用。

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食物清單

主要材料

小米适量

輔材

羊肝适量

胡蘿蔔适量

調料

食鹽适量

羊肝小米粥的做法流程

1

新鮮的羊肝去肌肉筋膜切成薄片，改刀割抹刀頭。

2

片好一點的羊肝片盛到整潔容器中，倒進冷水，加适量食鹽泡浸1鐘頭。

3

羊肝片泡浸1小時，魚缸換水清洗潔淨就可以。

4

胡蘿蔔洗幹淨後滾刀塊。

5

砂鍋裡放入充足冷水，倒進胡蘿蔔丁大火燒開。

6

倒進清洗好的小米，大火燒開後改文火，慢火熬煮。

7

小米粥熬煮30min，小米粒盛開，湯粥濃稠時倒進羊肝片。

8

文火熬煮5分鐘，加入适量食鹽，熄火。

9

放進洗淨香菜就可以出鍋了。

小技巧

羊肝切成片後用溫水泡浸可到除污垢和血水。

所使用的廚房用品：砂鍋。

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