藕夾也叫蓮藕盒子,是一種特别美味的小吃,其色澤金黃,外焦裡嫩,有藕的脆口,肉餡的濃香特别好吃,做法也很簡單,所以深受人們喜愛。做藕夾的肉餡和挂漿的面糊都很關鍵,都可以決定藕夾的口感和口味。
下面我來說說這藕夾的糊要怎麼調才更好吃。
正宗炸藕夾的糊怎麼調:
面粉裡打入一個雞蛋,加了雞蛋的面糊色澤更金黃,也會更香。
加少量的鹽,鹽不能太多,适量就好。
少量的五香粉,五香粉也不能太多,否則五香粉的濃香會蓋過蓮藕清香之味。
然後攪拌均勻。
加入少量的水進去,注意别加多了,按少量多次的方法來加水,邊加邊攪拌,盡量攪拌均勻至濃稠度适中的面糊。
攪拌好的面糊要能挂在蓮藕上面,所以不能太稀,太稀了就挂不上。
如果面糊太稀了挂不了漿,就加面粉進去來調節面糊的濃稠度。
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