不知不覺，今天已經迎來小暑節氣，這是二十四節氣中的第11個節氣，小暑節氣過後，也将進入伏天，這是夏天最熱的時候。高溫來襲，很多人經常會出現口渴。喉嚨痛等症狀，這其實是上火導緻的。因此夏季在飲食上不要吃過分油膩的食物，尤其是煎炸類的食物要少吃。與此同時，要多喝水，多吃一些水果蔬菜來幫助我們消暑去火。今天就來跟大家分享6道家常菜，從小暑到夏天結束，這6道菜要多吃，開胃消暑，清熱下火好消化，幫你順利度過夏天，一起來看看吧~

【食材】鴨肉半隻，新鮮仔姜2塊，青椒半個，蒜片蔥段适量，料酒2勺，郫縣豆瓣醬1勺，1勺醬油，油鹽适量，冰糖5粒

1、将鴨肉清洗幹淨後瀝幹水分，剁成小塊，注意不要太大，否則不容易熟。

2、新鮮的仔姜，青椒清洗幹淨。仔姜切片，青椒切絲。同時将蔥段蒜片切好。

3、鍋中燒熱，倒入少許食用油，由于鴨肉本身有油，所以加入一點點食用油就可以了，油溫5-6成熱的時候，下入蔥段蒜片，煸炒出香味，倒入鴨塊，保存中小火慢炒，直到鴨肉顔色開始發白的時候，淋入2勺料酒，1勺郫縣豆瓣醬，1勺醬油，5粒冰糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，轉小火焖鴨肉，時間為30分鐘左右。

4、揭開鍋蓋，湯汁是比較濃稠的狀态，鴨肉也差不多熟透了，這時候下入仔姜片，繼續焖5分鐘左右。

5、最後嘗下鹹淡，加入适量的食鹽調味，加入青椒段，就可以出鍋了。

【小貼士】由于郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味，因此在加鹽之前，先嘗下鹹淡，再根據情況調入适量的食鹽即可，避免太鹹。鴨肉味甘，性涼，特别适合夏天食用，油而不燥，好吃不膩。

【食材】紫甘藍1/4個，黑木耳10朵，熟芝麻适量，香菜2根，鹽1小勺，生抽1勺，醋1勺，白糖少許，辣椒油适量，花椒油1小勺

1、将黑木耳提前用溫水泡發，清洗幹淨後，放入開水中焯水1分鐘左右，然後撈出控水，晾涼後切成細絲備用。

2、将紫甘藍清洗幹淨後切成細絲。

3、紫甘藍和黑木耳放入大碗中，加入适量的芝麻，食鹽，生抽。

4、鍋中燒油，下入花椒粒，直到花椒粒變黑後挑出，然後趁熱将花椒油淋入碗中，加入1勺醋，少許白糖，根據自己的口味加入适量的辣椒油，最後用筷子攪拌均勻，充分入味就可以了。

【小貼士】紫甘藍，黑木耳中都富含礦物質，有助于凝神降火，因此在夏季可以适量多吃一些。

【食材】花椰菜1朵（根據自己的情況來定量）番茄/2個，蔥花蒜片适量，生抽1勺，油鹽适量

1、将花椰菜掰成小朵，放入清水中，加入适量的食鹽，浸泡5分鐘，然後清洗幹淨。放入熱水中焯燙一下，斷生後撈出控水備用。

2、選擇2個熟透的番茄，清洗幹淨後，切成小塊，裝盤備用。同時将蔥花蒜片切好備用。

3、起鍋燒油，下入蔥花蒜片，爆出香味，倒入切好的番茄，翻炒至變軟出湯，大約3-5分鐘的時間。加入1勺生抽，翻炒均勻，下入焯好的花椰菜，翻炒至充分入味，吸收番茄的湯汁。最後加入适量的食鹽來調味即可。

【小貼士】由于花椰菜不不容易清洗，容易有殘留的蟲卵或農藥殘留，我們需要先将其撕成小朵，放入鹽水中浸泡一會，清洗幹淨後焯水，這樣吃起來更放心。

【食材】長茄子1根，大蒜4瓣，小蔥1棵，白醋3勺，辣椒粉半勺，油鹽适量，白糖少許

1、挑選一個新鮮的長茄子清洗幹淨，縱向從中間切開，然後改成切成段。同時将蔥花蒜末切好備用。準備1大碗清水，将切好的茄子放入清水中，加入2勺白醋，攪拌均勻，将茄子浸泡1分鐘。

2、鍋中燒開水，将茄子擺放到蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，直到将茄子蒸透。

3、蒸熟的茄子晾涼後，撕成條狀，放入碗中備用。盡量撕得細一些，方便入味。

4、茄子中放入蔥花，蒜末，辣椒粉，食鹽，淋上剛剛燒好的熱油來激發香味，然後淋入1勺生抽，少許白糖，攪拌均勻，使茄子充分入味就可以了。

【小貼士】茄子切開後容易氧化變黑，需要在加入白醋的清水中浸泡一下，這樣就可以使做出來的茄子不發黑了。

【食材】西芹1棵，百合适量，油鹽适量，雞精少許

1、将西芹清洗幹淨後瀝幹水分，斜刀切成小段，裝入盤中備用。

2、百合片去掉黑色的部分，掰成小片，清洗幹淨後瀝幹水分備用。

3、鍋中燒開水，加入少許食鹽和食用油，下入切好的西芹，焯水1分鐘後撈出，這樣既可以縮短烹饪時間，也可以使其顔色更加鮮綠。

4、起鍋燒油，油燒熱後，下入焯好的西芹，翻炒片刻，下入百合片，加入鹽和雞精調味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明後馬上關火出鍋。

【小貼士】百合下鍋後，翻炒的時間不能太久，百合受熱過度會發黑，而且口感會變面了不好吃。下鍋後稍微炒一會兒，看到百合的邊緣變透明就要馬上關火出鍋。

【食材】冬瓜500克，海米1小把，食用少許，蚝油半勺，蒜2瓣，水澱粉10克

1、将冬瓜清洗幹淨，去掉厚皮，然後切成片，厚度大約1厘米左右。

2、将海米清洗幹淨，去除雜質，然後放入溫水中浸泡。

3、将蒜末切好。同時調好水澱粉，碗中加入1勺澱粉，加入适量的清水，混合均勻即可。

4、起鍋燒油，下入蒜末和海米，煸炒出香味，放入冬瓜，翻炒大約半分鐘，加入

半碗開水，焖煮至冬瓜變成透明的狀态，加入食鹽，蚝油調味，最後淋入水澱粉收湯即可。

【小貼士】冬瓜富含多種維生素及人體所需的微量元素，有助于調節人體代謝平衡。夏天多吃冬瓜，有助于解渴消暑。

以上就是今天跟大家分享的6道适合夏天食用的家常菜，大家不妨多吃一些。這些菜都有助于開胃消暑，清熱下火，幫助大家順利度過炎熱的夏天。

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