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饴糖都有哪些用途

健康更新时间:2024-07-23 11:15:56

東漢張仲景在《傷寒論》裡面有一個補中名方——小建中湯，裡面有一味神秘的饴糖，很多就丈二和尚摸不着頭腦，不知道這饴糖究竟是什麼。其實麥芽糖在古代叫做饴[yí]糖，是一種來源于澱粉的糖。它的出現，其實是很有科技含量的。

饴糖都有哪些用途（健脾養胃有奇效）1

麥芽糖是利用麥類在發芽的過程中所産生的糖酵化酶水解澱粉而成。一般是将大米、糯米、小米、黍米、高粱、玉米等煮熟，再用大麥發芽後産生的一種麥芽酶混合反應而得。

北魏農書《齊民要術》引用了前人《食經》中的做法：“取黍米一石，炊作黍，着盆中。蘖末一鬥，攪和。一宿則得一斛五鬥，煎成饴。”就是說，将一石黍米，煮成飯放在盆裡，加上一鬥麥芽末，攪勻。過一夜便得到一斛五鬥的溶液，把這些溶液小火燒煮濃縮就得到饴糖。

去中藥房買麥芽糖最好，因為那個中藥房的麥芽糖是品質挑過的，入藥的麥芽糖的質最好，那平常的麥芽糖，是米麥制成的嘛用米麥慢慢熬出來的，味甘性溫。這個麥芽糖饴糖就是麥芽糖滋潤肺脾的藥，健胃補中補虛冷，張仲景常常在建中湯裡面放些饴糖，講得就是麥芽糖，這個麥芽糖不是放進去煮。煮了就沒有力量了，它已經熬過十二個小時以上了，有時候一天一夜熬出來，慢慢熬出來那個糖漿，那你是煮完湯藥以後事後喝之前呢要加溫，要把麥芽糖呢拿一勺進去融化一下，這是饴糖，那能夠補虛乏，止渴，去血。

饴糖都有哪些用途（健脾養胃有奇效）2

所以一般來說是健脾胃的要藥，很好吃很甜，那一般來說胃口如果不開，我們煮藥的時候就會放一點饴糖下去，饴糖能夠補中益氣，當然不一定要建中湯，你平常的湯藥裡面病人氣很虛的時候你都可以加些麥芽糖進去，尤其是小朋友，小朋友喜歡吃甜的，苦的中藥不要吃，你煮好湯藥加點麥芽糖在裡面他就很喜歡去喝。

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