咱蘇北人喜歡這樣做羊肉家常菜，簡單又解饞，烀一大鍋被吃個精光

大家好，天氣漸涼，馬上快要立冬了。大家覺得寒冷的冬天最适合吃什麼美味？

糖糖是地道的蘇北人，因為沒有暖氣，所以咱們蘇北一到了冬天就特别寒冷！室内放盆水都可以凍成冰塊，蘇北的冬天簡直是冷到骨頭裡去了，比東北的冬天還要難熬。就是這樣寒冷的地方，還多虧有羊肉幫助我們度過難熬的冬天。

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我們都知道羊肉性溫，對禦風寒有很好的幫助，所以大冷天裡，羊肉非常受歡迎。尤其是像我們蘇北寒冷的冬天裡，來一鍋熱氣騰騰的羊肉炖白菜粉條才是更過瘾的！咱們蘇北人越冷越愛吃羊肉，吃得渾身暖和和的真爽！

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羊肉肉質細嫩，比牛肉更美味還更便宜，一斤羊肉才32塊錢，牛肉40塊錢。所以我還是喜歡買羊肉吃更劃算，但是羊肉的羊膻味特濃，也讓部分人頭疼。那麼如何才能讓它沒有膻味呢？來看看今天這道菜裡羊肉的處理方法吧！

羊肉炖白菜粉條

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食材準備：羊肉400克、大白菜300克。粉條90克、蔥2克、辣椒5個、生姜3片、蒜頭2粒、香菜3棵、鹽1茶匙、雞精少許

烹饪方法：

1、先準備好羊肉、大白菜等食材，羊肉要用溫水泡上一兩個小時再熱水洗一洗，洗去髒氣，血水和肥肉部分都是羊膻味的來源。

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2、将粉條提前用溫水泡15分鐘左右，這樣下鍋較容易煮熟，還不會吸湯汁粘鍋。

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3、将辣椒、生姜、蒜頭、蔥等調味食材都切好備用，注意做羊肉菜，有這幾樣調味去膻味就可以了，千萬别放八角、花椒、桂皮之類大料，會影響羊肉的味道。

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4、将大白菜切成段，因為白菜幫熟得慢要先入鍋，所以和葉子部分要分開放。

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5、羊肉溫水洗過之後，切成大塊，肥瘦要分開放。最易引起羊肉羊膻味的主要就是肥肉部分。

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6、想讓羊肉沒有羊膻味，别急着将羊肉下鍋，應該先多這一步：将肥羊肉部分放入鍋裡炸出油來，這樣不僅可以讓羊肉沒有膻味，還能讓羊肉更香。

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7、多出來的羊油倒出來，留下少許羊油再将瘦羊肉倒入鍋中翻炒2分鐘。

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8、羊肉炒至微微變色，加入辣椒、蒜頭、生姜、一勺油辣子翻炒均勻。

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9、再加入3大碗溫水，注意是溫水，開中小火慢炖8分鐘，想讓羊肉更美味更細嫩千萬别用大火哦！

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10、再倒入白菜幫部分，加入鹽、雞精，先炖5分鐘，然後再加入菜葉繼續炖3分鐘。白菜幫多炖一會兒才更入味。

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11、快出鍋的時候，撒入蔥花和香菜翻炒均勻，即可關火出鍋了。

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想讓羊肉沒有羊膻味方法有很多，我給大家再Get 一個小技巧：

羊肉提前在冷水鍋裡煮至半熟，撇去浮沫，将血水煮掉，羊肉再撈出來切塊烹饪，記得多放兩片生姜就不會有羊膻味了。

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天涼了，喜歡吃羊肉的老鐵們，一起将這道菜做起來吧！喜歡我的蘇北家常菜，歡迎在評論區留言，喜歡我的美食，記得關注我，将給您分享更多好做又好吃的美食。本文圖片與文字系本人原創，請勿盜用，違者必究。

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