奔忙的日子裡，食物中存留的煙火氣是我們努力生活的最大動力。小夥伴們好，今天用蘑菇給大家分享一道美食。菌菇類在食材中一直算是營養屆的高端選手，而蘑菇算是最唾手可得的一種，蘑菇的蛋白質含量通常在30%以上。

除此之外，還含有多種維生素和礦物質，最重要的是人體自身不能合成，但又是人體必需的八種氨基酸就在其中。因此他具有增進食欲、排毒通便等各種好處，還能美容養顔，好處真是多到不勝枚舉。今天就來分享一個蘑菇雞蛋餅的做法，飯店一盤賣48，在家成本不到8元，非常的美味。

【蘑菇雞蛋餅】

準備食材：平菇、食用鹽、西紅柿、一小塊豬肉、四個雞蛋、大蒜、生姜、蔥、青椒、生抽、蚝油、雞精、玉米澱粉、食用油、紅油豆瓣醬

具體做法步驟如下：

1.先來處理平菇，将其撕成細條狀後，放入盤中，加入一勺食用鹽，并倒入适量的清水，抓拌清洗後放在旁邊浸泡一會兒。等時間差不多了，再次用清水将其清洗幹淨，放入碗中備用即可。

2.給蘑菇焯水，鍋中加水燒開後，将蘑菇倒進鍋中，用勺子攪動幾下，使其受熱均勻，等到蘑菇斷生後，就可以用漏勺盛出來了。這還沒完，你還要将它過個冷水，這樣蘑菇的口感更好，吃起來有嚼勁。将過了冷水的蘑菇用手将其中的水分擠幹後，放到砧闆上切碎，切好後放到盤中備用。

3.西紅柿切碎丁，放入碗中備用。姜蒜切末，蔥白和蔥葉切花，青椒切小碎丁，全部放入碗中備用。

4.準備一小塊瘦肉，先切片，再剁成肉泥即可。

5.調料汁，取空碗，加三勺生抽、一勺蚝油、少許雞精，最後加入适量食用鹽，用勺子将各種調料充分攪拌均勻。

6.再取一個空碗，打入四個雞蛋，用筷子攪拌至散糊狀後，倒入切好的蘑菇丁中，再加入少量的食用鹽和一勺玉米澱粉，然後将它們攪拌均勻。

7.起鍋熱油，倒入蘑菇雞蛋液，開小火煎炸，等底部定型後，蓋上一個盤子到鍋中，将其翻個面，等另一面也炸至金黃，就可以盛到盤子裡備用。

8.再次倒油入鍋，将肉末放進去，小火炒香後倒入蔥姜蒜繼續翻炒，等香味散發出來後再加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻後再加入西紅柿丁，炒出汁水後加調好的料汁，最後加入少許的清水，水開後，記得先拿個空碗裝出來一小碗。

9.将煎好的蘑菇雞蛋餅倒入鍋中後，将碗裡盛出的那一部分再倒回去，這樣就更能入味，開小火煮兩分鐘，灑上青椒丁，再煮20秒，撒上蔥花，這道蘑菇雞蛋餅就算做好啦。

【愛心小貼士】

1. 撕平菇的時候一定要順着它的紋路來撕，這樣處理出來的平菇口感較好，蘑菇也不會輕易碎掉，營養就不會流失掉。
2. 切西紅柿的時候，可以先将它豎着切上幾刀，不要切到底，然後再将其旋轉90度，再如前均勻切上幾刀，最後橫過來切小碎丁，這樣就可以快速切出好看又均勻的西紅柿丁了。

今天的美食分享就到這了，感謝觀看，朋友們明天再見！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!