今天去超市買雞腿,旁邊的櫃台上就擺着蟲草花,聽店員介紹蟲草花不僅營養豐富,而且食用方法簡單又不貴,是一種男女皆宜的藥膳佳品,像愛喝湯進補的廣東人對它幾乎是愛不釋手,有湯的地方幾乎都有一例蟲草花炖湯。順手稱了一把,又買了點菌類,打算回家煲湯喝。
蟲草花雞湯,小火慢煨出來的雞湯喝着特别的鮮,喝着不油膩,營養還豐富。蟲草花炖出的湯很鮮又滋潤,價格不貴,煲出來的湯顔色有點黃也是正常的。煲湯是一種讓食材營養不流失又保持原汁原味的烹饪方法,不需要過多的調味,靠的全是食材本身的滋味。
蟲草花 30克 、雞腿 1個 、胡蘿蔔 1個 、玉米 1根 、鹽 10克、 蟹味菇 1盒
做法1.所有食材清洗幹淨待用
2.将雞腿放入冷水中,再放入生姜和料酒,煮沸後繼續煮一分鐘,撇去浮沫撈出
3.将所有食材放入鍋裡,加入足量的水,大火煮沸後轉小火炖30分鐘
4.湯煮好後,加入鹽、少許胡椒粉調味即可
這碗蟲草花雞湯顔色漂亮,湯水清而不油膩,雞肉已經炖得軟爛,非常好吃。
蟲草花脆嫩可口,鮮香味濃郁,煲好的雞肉也更加鮮香可口。
有富足的湯可以用來煮雞湯面,或過濾後凍成高湯塊
1.炖煮時間根據自己喜歡的口感适當增減,建議多炖煮一會兒。2.鹽要最後放,如果在煲湯時放入鹽會讓雞肉裡的油逼出來,導緻雞肉縮小。3.水要一次性加夠量,中途不可再填水了。中途加水會影響雞湯的味道,如果一定要加水也隻能加開水
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