最是橙黃橘綠時，卻道天涼好個秋。包裹了豐碩果實的秋天雖然有些寒意，但卻總能給食客們帶來驚喜。

在這個季節裡，無論是瓜果梨桃還是山珍海味，都積澱了濃濃的自然香氣，這個月份吃無花果，最是時候。

無花果主要分為布蘭瑞克、蓬萊柿、青皮三個品種，每一種都有适合種植的季節與地區。咱們在大型超市見到的那種白白的小小的無花果幹，就是在新疆地區種植的。

今天咱們主要說的是青皮無花果。這個品種的無花果分夏秋兩季，早熟的在5、6月份就能上市，但是甜度不大，隻适合想嘗鮮的人。

大量上市是在7、8、9月份，這時候是夏果産量的高峰期，銷量非常好。但熟透的無花果外皮非常軟嫩，極易破損，因此果農們大多是将長成7—8成熟的鮮果摘下後售賣的。

每天淩晨2、3點，果農們就起身去果園摘果子，等到5點時，果販已經把收購的大量鮮果發往全國各地。

通常情況下，這個季節裡的無花果價格為每斤5元左右，味道也是很甜的。但小唠卻并不會買大多少，因為要等10月份才去買。

10月份，果樹上的無花果經過長時間的風吹日曬後，集合了日月之精華，果糖濃度已經是很高了。而且，想吃的話最好是去田間地頭，直接從樹上摘那種10分熟的果子吃，隻能用“齁甜”兩個字形容。

别急，小唠專門到無花果園請教了老果農。咱們山東人講究的就是一個實在，有問必有答。老果農一聽小唠想要找“齁甜”的無花果，就非常大氣地帶着小唠到地裡走了一圈。

這一圈下來，小唠的肚子吃飽了，見識也漲了。老果農說，想要找“齁甜”的無花果，要先知道哪兩種不能吃、哪兩種可以吃，要學會1看2捏3剝皮：

• 第一種：無花果底部的白汁，不要吃！

小夥伴們平常吃無花果之後，總感覺嘴巴發澀，喉嚨很難受，其實就是這底部的白汁惹的禍。這是無花果自帶的汁液，可以抵禦蟲子的侵襲，這也是為什麼無花果不會招緻蟲害的原因。

為了避免碰到汁液，果農們在摘取無花果時都會戴着厚手套，所以咱們吃的時候也不要吃底部。上圖的無花果底部，就是要防備的白色汁液，一定要小心哦。

• 第二種：大開口後出現變色，不要吃！

為了找到這種類型的無花果，小唠專門在一大盤無花果中挑選出來了這兩種比較有代表性的種類。僅從外觀上看，好像并沒有什麼不同，但是如果放大看，就會看出端倪：

在上圖中，左邊這個無花果的開口部分有一個細菌侵入的黴點，右邊這個無花果是開口過大後，進入了雨水，出現了腐爛的迹象，果皮和果肉都呈現透明狀，這種就不要吃了。

• 第三種：外部出現瘢痕，可以吃。

這種瘢痕的出現是因為果實在樹梢上經曆了風霜後，裡面的果肉已經非常成熟，外面的果皮開始變得脆弱，逐漸開始回縮。這種就是那種10分熟的無花果了，果農們都是留着自家吃的。

• 第四種：外部有黑色斑點，可以吃。

之所以出現斑點，是因為經過長時間的生長後，無花果内部的糖分越來越充足，糖分過高後就會産生沉澱，剝開外皮後，可以做一個對比：

如圖所示，這種外面有黑色斑點的無花果剝皮後，裡面的果肉仍然是完好無損的，并沒有産生影響。因此，遇到這種熟的特别透的無花果，就趕緊吃了吧。

熟透且開始向外冒油的無花果是最好吃的。咱們随便拿出一個冒油的無花果，就可以感受到無花果由内而外散發的那種自然氣息。

咱們小夥伴們在吃的時候，是不是和上圖一樣，直接就這麼吃了呢？其實，老果農并不會這樣簡單粗暴直接開吃，而是像下圖這樣，有技巧的剝皮吃。

從底部開始，捏着根部，捏着根部的頭兒，直接向下一剝，整個果肉就露出來了。不要覺得這是個技術活，剝一個之後，你會知道，剝皮有多爽。以小唠吃無花果的手速來看，3秒鐘剝皮，2秒鐘吃完，這是常态。

每一種果實都是大自然的饋贈，咱們在尊重大自然的同時，也要自己發現規律，挖掘技巧，這樣才能吃的更快樂。總結以下，吃無花果要注意以下幾點：

第一、無花果底部的白汁，不要吃！

第二種、大開口後出現變色，不要吃！

第三種、外部出現瘢痕，可以吃。

第四種、外部有黑色斑點，可以吃。

好啦，這就是今天咱們講的無花果吃法，要不要試一下呢？

我是小唠，所有圖文均為小唠原創制作。想看視頻步驟的盆友，也可以點擊唠點美食賬号發布的原創小視頻喲，筆芯。

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