說起火鍋，十人得有九個都想到紅亮油辣重口味的四川火鍋。四川火鍋當之無愧是中國絢爛的火鍋文化史裡一朵最為耀眼的奇葩。現如今，随着人們飲食文化的豐富多樣，重口味的四川火鍋也不再是一家獨大，除了四川的麻辣湯底外，其他湯底也百花争豔、各顯神通。一般來說，現在市面上比較流行的基礎湯底主要有以下幾種：紅湯鍋底、麻辣鍋底、酸湯鍋底、清湯鍋底、濃湯鍋底、鴛鴦鍋底和家常口味鍋底等。

上一篇我更新了自制水煮魚火鍋的做法，有小夥伴留言說吃不了辣，有沒有清淡一點的口味？不能吃辣的小夥伴們，福利來啦！這個家常的番茄鍋底不僅不辣，湯底還很鮮美，讓人忍不住在涮火鍋的同時，偷偷拿碗來盛湯喝，即便是小朋友都很喜歡這個鍋底。趕快來看做法吧！

【需要材料】

番茄4個，番茄醬4大勺，八角1個，大棗3個，枸杞子1小把，小蔥1棵，生姜1塊，食油适量

【烹饪步驟】

-Step1-

蔥切段；姜切片；番茄切十字花刀備用。

-Step2-

将番茄放入熱水中煮10秒鐘，撈出過冷水。

-Step3-

經過冷水浸泡之後，番茄的表皮非常容易撕掉。輕輕撕去番茄的表皮。

-Step4-

将番茄切兩半，去掉中間的硬芯。然後将番茄切成小塊備用。

-Step5-

鍋内放少許食用油，7成熱時下入番茄翻炒，直至炒出汁水。

-Step6-

倒入4勺番茄醬，繼續翻炒30秒。

-Step7-

注入2000毫升清水，大火燒開。

-Step8-

将燒開的湯汁倒入臻米電火鍋中，放入蔥段、姜片、八角、大棗和枸杞，湯底就完成了。

-Step9-

準備好自己喜歡的蔬菜和肉類，就可以開始涮火鍋了。

-Step10-

這個湯底非常的鮮美，但同時也比較清淡，所以一定要搭配火鍋蘸料來吃。文末給您推薦幾種自制味碟的食譜，您可以自行選擇或者去超市購買現成的蘸料。

以下味碟均可根據個人口味加入蔥末、香菜末、青椒末、芹菜末等

1.香油蒜泥味碟

材料：蒜泥、小磨香油、味精、鹽

2.紅油味碟

材料：香油、紅油、白糖、蒜泥、味精、鹽

3.芝麻醬味碟

材料：芝麻醬、花生碎、鹽、味精

4.小米椒味碟

材料：小米椒末、蒜末、味極鮮醬油、鹽、味精

1 水煮魚火鍋

2 醬骨頭火鍋

3 肥腸火鍋

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