這是一群渴望改變命運的人，擁有簡簡單單做好包子的心。

無相财經出品

2020年10月12日，一個專門買包子的公司上市了。

名字叫巴比食品，連續11個連闆，股價翻了四倍，總市值超過130億元。

據悉，巴比食品實控人叫劉會平。

這個人什麼來頭呢？

安徽江鎮人，初中就辍學了，一個樸實無華的打工人。

他的故事，枯燥且純粹。

1

安徽是一個中部省份，在過去很多年，都處于舅舅不疼，姥姥不愛的狀态。

皖東出皇帝，皖南出秀才，這都是些好聽的說法。

其實安徽出的最多的，是打工人。

懷甯江鎮，一個典型的皖南山區小鎮。

北面是山，南面是江。

種地耕地少，經商交通差，是出了名的窮地方。

如何改變命運？

隻能外出打工！

80年代，江鎮就興起了外出打工風潮。

男人去黃山扛木料，女人去江南采茶。

到了九十年代，選擇多了點。

有的去大城市拾廢品，有的開起了二手手機店。

總之什麼來錢，就做什麼，不挑食。

直到一個叫何曉紅的人出現，徹底改變了江鎮的命運。

1987年，19歲的何曉紅和哥哥去歙縣開了家饅頭鋪，歙縣旅遊資源豐富，饅頭出奇的好賣。

短短幾年，何曉紅就買了手表、收音機、自行車……

靠賣饅頭成了萬元戶，這個消息在老家江鎮成了大新聞。

不少年輕人，都學他賣饅頭。

而且，大部分還都掙了錢。

何曉紅一個學徒，端午節開店，過年就到手1萬多，這在90年代的皖南山區，可就是地主老财。

緻富效應下，江鎮人成群結隊的賣起了饅頭。

這種簡單，機械的小生意，就是為大山裡的人量身定做的。

饅頭嘛，醒面、發面，沒多少技術含量。

起得早，蒸的熱乎，就行了。

據村裡人回憶，那段時間外出“發馍馍”的，鮮少有人賺不到錢，唯一的門檻就是辛苦。

“賣包子幾乎不用成本，早上支一口鍋，夜裡就能躺在床上數鈔票。”

2

1995年，我們的主角劉會平在初中辍學了。

反正不是讀書的料，早點出來打工早點掙錢，這是山裡人普遍的意識。

當年，劉會平17歲，眼看賣饅頭的人同鄉太多，他準備另辟蹊徑，去貴陽學做包子。

包子有餡，比饅頭的受衆更廣，相對的，利潤也會高一些。

2年後，劉會平學成歸來，帶着攢下的4000元，一個人去了上海。

早年對于很多安徽人來說，合肥不是省會。

經濟富庶的上海、南京、深圳，才是省會。

當時，上海是華東地區經濟最發達、消費水平最高的城市。

劉會平是個有野心的人，要賺，他就要賺大的。

不過正如所有成功創業者的故事一樣，他們都有一塊失敗的墊腳石。

剛到上海，劉會平第一家店因付不起房租關門。

地段不好，包子的口味也不太讨當地人喜歡。

于是，他借錢和本地人學生煎包子。

可是不僅沒賺到錢，還欠了一屁股債。

這時候回家過年，怕是無顔見江鎮父老了。

賭一把！

在交了一萬多元學費之後，劉會平依然覺得自己一定能成功。

他總結了包子鋪的三個成功因素：

1.位置很重要，要靠近白領聚集地，他們喜歡路上買早飯上班。

2.口味很重要，餡料要适合當地人的口味。

3.最後衛生一定要幹幹淨淨，過去做土包子沒有重視這塊”。

然後，他又借了一筆錢，

不過，他反而越挫越勇，在租金較貴的河南中路開店，靠近《新聞晚報》的辦公樓下。

名字從“劉師傅大包”這個土名，換成了“巴比饅頭”這個洋名。

好地段，好生意，李嘉誠說的。

果然，他的鋪子每天早上，就排起了長隊。

當時，王鳳梅剛剛大學畢業，在《新聞晚報》當記者，她注意到樓下這家包子鋪常常排起長隊，很好奇，“這種饅頭怎麼賣得這麼好呢，是不是取了個洋名的原因？上海人崇洋，這邊有海派的心理嘛，基于這個原因我就去接觸了一下。”

時年25歲的劉會平很認真地反問她：

“為什麼西方的肯德基、麥當勞可以賣到全世界，中國的點心不可以？”

王鳳梅聽完之後瞠目結舌，“沒想到碰到一位如此有世界格局的小饅頭店老闆”。

于是，她寫了一篇報道，引起了多家電視台的拍攝。

劉會平的包子，一傳十，十傳百，越賣越好。

3

把包子鋪做好，簡單，但要做大，做上市。

難！

受到麥當勞和肯德基的刺激，劉會平琢磨，怎麼他們就把生意做那麼大，全世界開連鎖？

一是技術，二是品牌。

這時候，老天幫了劉會平一把，因為生意紅火，不少在上海賣包子面點的老鄉找到劉會平，希望能挂上“巴比”的招牌。

劉會平順勢就開了很多連鎖店。

他學習了肯德基的管理模式，建立了中央廚房，集中一個地方調制餡料，再送到連鎖店。

保證産品的穩定和高出産率，生意像滾雪球一樣越滾越大。

這時候，助攻又來了。

2004年，一個叫耿德伍的人創立了上海科比食品有限公司，以巴比饅頭的名義對外招募加盟店。

想招搖撞騙，搞一波快錢。

而且搞得有模有樣，有自己的網站，有自己的宣傳冊，在形象設計上比原版的“巴比饅頭”更好看。

得知此事，劉會平反手一個律師函，把耿德伍給告了。

結果又賺了一波名聲，順便還學到了李鬼的技能。

劉會平開始對品牌進行了全面升級，重新設計logo，注冊商标，鞏固了護城河。

生意越來越大，投靠劉會平江鎮老鄉也越來越多。

從選址到餡料配送，一站式開店，劉會平吃肉，他們也能吃肉。

“巴比饅頭”也這樣，從上海，走向了全國。

4

進入21世紀，中國的城市化速度大大加快。

都市白領的數量越來越多。

他們早早的起床，早早的擠公交地鐵，早早的投入工作。

為此，很少人年輕人會閑情雅緻的做早飯。

公司樓下買兩個包子，一杯豆漿，是大部分打工人的選擇。

所以一個包子鋪能賺多少錢？

南方周末的記者采訪相關人士，有小老闆說：

“别看包子生意不起眼，一年至少可以賺個50萬，你寫稿子，千萬少寫點。”

這些年，江鎮人的包子神話仍在繼續。

他們在各個城市創立了包子品牌，因地制宜，當地人愛吃什麼口味，他們就賣什麼口味。

急人之所急，需人之所需，這就是好生意。

進入工業化時代，江鎮的年輕人們也很少自己包包子了，他們買一台機器，調好餡料，一就能産幾萬隻包子。

工藝變得簡單，但品牌已經深入人心。

2020年，一個安徽“土包子”，靠簡簡單單的包子上了市，成了首富。

這個故事，樸實無華。

隻是一群渴望改變命運的人，和簡簡單單做好包子的心。

這一點，天津貴族“狗不理”要學習。

我們普通人，也要學習。

關于安徽人把包子做到極緻，你怎麼看？歡迎在留言區聊聊。

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