關于早餐，不同地域有不同的習慣。

那早上吃什麼最好呢？

今天，明仔就給你一個好建議！

早餐吃山藥，

不僅有滿滿的營養

做起來還很方便！

清蒸山藥

山藥清蒸做早餐特别省事。把山藥的須毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然後切成段，放火上蒸大約20分鐘即可。根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，如果實在不清楚什麼時候熟透，可以用筷子紮紮看，能不費力插進去就熟了。

山藥蒸熟就可以直接吃，不要過分加工，否則容易破壞山藥裡面的粘液蛋白，所起到的健脾養胃的作用，就會大打折扣。蒸熟之後，可以去皮後直接吃，剛開始可能會覺得太清淡，但逐漸就能吃到食材原本的甜味、清鮮綿軟。如果不習慣直接吃，也可以蘸點果醬或白糖。

提醒：山藥去皮後容易氧化變黑，可以将山藥蒸熟後再去皮。

說到早餐，那自然離不開粥了，而山藥是非常百搭的煮粥食材。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，最适合牙口不好、消化不良、脾胃虛弱的人食用。

紅棗山藥粥

食材：紅棗10枚、鮮山藥200克、粳米100克、白糖适量。

做法：

• 粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘；山藥去皮，切小粒，放入水中浸泡，以防變色。

• 鍋中倒入适量清水，加入粳米攪動，水開後小火煮。

• 待米粒松軟後倒入山藥、紅棗，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。

中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認為其營養價值十分高，裡面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等，具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

1

降三高

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，長期食用，也有防治糖尿病的功效。

山藥作為薯類，是非常好的高鉀低鈉的食物，也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。

2

去濕氣

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

在中醫上，濕對應的内髒是脾，脾胃功能不好時，就容易生濕氣。而且，脾主運化，排濕需要能量，需要脾胃運化食物。脾胃功能強大，濕氣自然無處藏身，而山藥性平，适合絕大多數人。

3

補腎

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的藥品，都添加了山藥，可見其補腎功力。

4

養肺

入冬，不少人感覺口幹舌燥、聲啞幹咳、皮膚幹燥等，這是冬天明顯的氣候特點：“燥”，對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。

5

養顔

山藥是難得的藥食同源好物，它含有多種豐富的氨基酸等物質，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。

氨基酸可以修複破損細胞、破損因子等，所以有很好的養顔作用，堅持吃上半個月，整個人都會煥然一新。

山藥食用禁忌

• 山藥澱粉含量高，糖友不可一次吃太多山藥。如果偏愛山藥，那麼應适當減少主食的量。

• 男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者不宜食用山藥。

• 大便幹燥、便秘者最好少吃山藥。

把早餐換成山藥，

竟然有這麼多的好處快來試試吧~

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編輯｜高明發布微信編輯部

資料 | 健康圈

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