特别聲明：本文為新華網客戶端新媒體平台“新華号”賬号作者上傳并發布，僅代表作者觀點，不代表新華号的立場及觀點。新華号僅提供信息發布平台。

做飯這件事看似簡單，其實裡面有很多大學問和小細節需要注意的。

掌握了烹饪的技巧，就像是拿到了打開廚房大門的鑰匙，也可以讓愛做飯的你廚藝更上一層樓。

小果兒今天就給大家分享一些實用的烹饪技巧。

肉類作為最重要的蛋白質來源，是家庭烹饪中不可或缺的食材，今天小果兒就跟大家分享下肉類的保存以及處理的烹饪技巧。

儲存篇

鮮肉切塊冷凍。對于鮮肉，可以将整塊的肉預先分成适量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒内或塑料保鮮袋中。按需取用，不但能提高肉的凍結速度，保證肉質良好，還可以避免肉類因反複解凍造成的營養流失。

肉類保存時間不得超過三個月。儲存在冰箱裡的陳年舊貨，會産生酶、菌和亞硝胺等，有緻癌的風險。因此，肉類食物在冷凍室裡儲存時間不要超過3個月，魚類大概一個月左右為宜。

解凍篇

用鹽或醋解凍更快。着急吃肉，但沒有解凍，塗抹少許鹽或醋在表面，3分鐘後，肉就會迅速開始解凍。

用姜解凍肉更鮮。冷凍過的肉口感總是比鮮肉要差一些，如果不着急吃的話，可以取一塊生姜搗碎，然後加适量的冷水進去，再把肉放進去自然解凍，這樣處理過的肉，口感新鮮的像剛買的一樣哦～

去腥篇

去腥就用清水泡。很多人去腥喜歡用蔥、姜、料酒等香料，但這些食材隻是遮蓋食材的腥味，如果想要徹底去腥還是要用清水浸泡。如果是腥味較大的食材可以浸泡2-3小時，中途換1-2次水，就可以徹底去除腥味。

腌制篇

方法一：酸性水果就是天然的嫩肉粉。牛肉等肉類不易烹調至口感軟爛，可以将木瓜、菠蘿等酸性水果搗碎，将牛肉等放進去腌制20分鐘後洗淨，再進行烹饪，肉質就非常容易軟爛了哦～

方法二：3步嫩肉法：腌制時先揉入少許水分，讓肉類充分吸收，再加入少許蛋清，将吸收飽水分的肉類裹起來，最後加澱粉鎖住水分。

肉類的處理技巧今天先分享這麼多，跟大家分享一道超家常的肉類小炒青椒肉絲，烹饪的時候正好可以用到今天這些技巧，大家跟着小果試試看哇～

青椒肉絲

食材清單

青椒2個 豬肉絲100克

胡蘿蔔半根 蔥姜蒜适量

醬油1勺 鹽3克

豆瓣醬10克 糖10克

料酒5克 澱粉5克

食用油适量

做法

1.青椒、胡蘿蔔洗幹淨，切細絲，切細一點口感好，胡蘿蔔也可以用刨子擦絲，比較方便

2.肉絲提前用鹽、醬油、料酒、生粉抓上勁，腌30分鐘

3. 鍋内加入适量油

4.加入姜絲爆香

5.将肉絲倒入滑開

6. 炒至變色後先盛出備用

7. 鍋内再加入适量油，加入蔥蒜末爆香

8. 加入一勺豆瓣醬炒出紅油

9.加入胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒

10. 加入适量肉絲，一起炒勻，加些糖調味

11. 出鍋開吃

聽說這兩天豬肉也便宜了，小果兒前幾天正好分享了一篇文章，裡面有豬蹄、排骨、紅燒肉，快來戳它，解解饞！

要不是因為饞它，豬肉漲價又關我什麼事！

來源：新華号 豆果美食

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!