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奧竈面湯料配方

生活更新时间:2024-09-18 21:23:42

奧竈面湯料配方?新鮮草魚頭（或鲢魚頭）20斤、黃鳝骨5斤分别洗淨，不需改刀，直接下入五成熱的菜油中拉油，現在小編就來說說關于奧竈面湯料配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

奧竈面湯料配方

新鮮草魚頭（或鲢魚頭）20斤、黃鳝骨5斤分别洗淨，不需改刀，直接下入五成熱的菜油中拉油。

肉皮15斤汆水洗淨；紅棗2斤洗淨。

活螺獅5斤洗淨，裝入紗布包中（紅湯煮好後要濾除料渣，但螺絲較小，熬煮後容易沉在鍋底，不易打撈，所以要提前裝入紗布包中）。

所有原料混合放入不鏽鋼桶中，加蘇州醬油12斤、黃酒9斤、姜塊2斤、蔥段2斤及香料包1個，沖入清水80斤，大火燒開，改小火熬煮9小時即可，約能得湯70斤。

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