傳說中的爆辣新疆炒米粉終于在師大後街被我找到了，老闆一家人是西安人，因為在南昌很少有新疆炒米粉，但耐不住想吃，索性就開了一家。

一開業生意就十分火爆，每天要賣出300 單，還沒開始營業門口就有外賣小哥在等着。

選用新疆本地的米粉，不同于江西米粉的纖細，新疆米粉差不多有筷子一般粗，口感更加筋道，炒制起來更加入味。

再加入新疆米粉的靈魂秘制辣醬，大火爆炒出來的米粉湯底顔色通紅，香辣十足，讓人越吃越爽。

店裡的米粉一共有5種辣度可以選擇，微微微辣、微微辣、微辣、中辣、爆辣，點了後3種來挑戰一下。

魔鬼挑戰：5級斷腸辣

店内的斷腸粉系列都默認是5級的爆辣，猛烈的辣勁中帶着濃郁的醬香，一碗下肚瞬間滿頭大汗，讓人十分上頭。

一碗正宗的新疆炒米粉裡面一定要加爽脆多汁的芹菜，可以解膩解辣，讓整碗米粉的口感更加豐富，是不可缺少的點睛之筆。

Q彈軟糯的米粉被紅彤彤的醬汁緊緊包裹，每一筷子都十分誘人，不僅十分入味，還極富咀嚼感，彈牙爽口，辣中帶香吃起來相當過瘾。

連裡面的雞肉、香菇都已經完全被醬汁覆蓋，一入口兇猛的辣度瞬間襲擊整個口腔，作為一個南昌人還是第一次一根一根嗦粉，實在是太辣了！

中級挑戰：中辣

來這店怎麼可以不點炒馕！提起新疆美食，讓人第一個想到的就是新疆大盤雞、羊肉串和各式各樣的馕。

這家店刷新了我的認識，原來馕還可以炒着吃，點了一份火腿炒馕，這一碗下去也是紮實的很。

馕的厚度和炒制的火候都剛剛好，酥香微脆表皮吸飽濃郁的湯汁，還帶着面食獨有的香氣，好吃程度完全不會輸給米粉。

初級挑戰：微辣

在試過了兩種最辣的辣度之後，再來吃微辣的米粉都已經不會感覺辣了，微辣的米粉顔色上就會清爽許多。

這一份裡面是加入了泡菜的，偏酸辣口味，泡菜和牛肉的量也很足，大塊的牛肉帶着肉眼可見的纖維感，不幹不柴、嫩滑入味。

微辣的程度剛剛好可以接受，辣中還帶着酸菜和牛肉的香氣，終于可以大口嗦粉了！

解辣最佳：天潤奶啤

店裡除了食材均是新疆發過來的，就連飲料也是新疆特有的天潤奶啤，經過發酵的奶啤喝起來像帶酒精的乳酸菌，酒精度數很低，女生喝起來也絲毫沒有負擔喲~

一到飯點的時候，本就不大的小店瞬間坐滿了人，因為位置比較偏，大多數都是特地專程過來吃的。

因為這樣一家店的存在也勾起了許多人的鄉愁：

@cuizi：專門跑過來吃，在南昌能吃到正宗的炒米粉真的超級滿足，居然還有奶啤賣，果斷買光，作為一個新疆人直接愛了！！！

@老帥爺谛：開車40分鐘過來，為了吃我們也是夠拼的了，你以為江西人已經夠能吃辣，新疆人民要不服！點了微微辣和微辣，微辣都辣到靈魂出竅！

還有的是附近師大的學生，這位同學告訴我說：

身邊的同學們經常會點這家的外賣

覺得味道好就推薦我過來吃

但從來沒有人敢挑戰過爆辣

因為微辣就已經足夠了哈哈哈

有沒有人敢來挑戰一下斷腸辣的

在南昌，找不到比這更辣的炒米粉了！

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